味道芳香、純正的薩爾瓦多梅賽德斯莊園咖啡風味口感介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 梅賽德斯莊園 > 2024-11-06 13:56:07

別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期,它曾經是世界第四大咖啡產國,但內戰了數十年,幾乎拖垮咖啡業,所幸近年停止戰亂,咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪,未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車,因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種,也就是說,薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植,對咖啡的提香有正面意義。2005年,薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威,讓很多國際杯測師亂了陣腳,不知如何爲它評分,萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界,也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度Pacamara品種爲Pacas和Maragogipe的人工培育品種。1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種,青出於藍而勝於藍,完美繼承了母株的優點,既有Pacas種出色的口感,生豆顆粒同時繼承了Maragogipe的大個頭,豆體起碼有象豆的70%-80%大,17目以上達100%,18目以上達90%,豆長平均1.03釐米(一般豆約0.8-0.85釐米)豆寬平均0.71釐米(一般豆約0.6-0.65),厚度達0.37釐米,豆形飽滿圓潤。該品種最大的特色是酸味活潑刁鑽,時而有餅乾香,時而有水果味,厚度及油脂感極佳。以產自薩爾瓦多和危地馬拉的品質最佳薩爾瓦多,庫斯卡巴帕地區盛產的咖啡豆是最上乘的,它的重量略輕、味道芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普,它的質量已經取得了美國有機物證明學會的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉咖啡,它是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種,最佳產地位於薩爾瓦多西部,同與危地馬拉邊界相近的聖安娜相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿,但香味不太濃薩爾瓦多咖啡不是很出名,低調的只有刻意找尋纔會尋見。這裏最優質的咖啡主要出口給德國,僅從這一點就可以看出咖啡的優良品質,因爲一向以嚴謹著稱的德國人對咖啡品質的要求可是相當高的。
    薩爾瓦多面積雖小,但卻有幾十座火山,是世界上火山密度最大的國家,也因此被稱爲“火山之國”。全國平均海拔較高,這樣的地理環境十分有利於咖啡生長,臨近危地馬拉的薩國西部地區是主要的咖啡產區。咖啡是這個小國最重要的出口產品,甚至佔到外匯收入的一半左右。最好的咖啡品牌是皮普(Pipil)和帕克馬拉(Pacamara):皮普是阿茲特克瑪雅人對咖啡的稱呼;帕克馬拉則是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種,這兩種咖啡在國際市場上也是頗受追捧的優質咖啡

2016-09-07 10:50:30 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄