咖啡顆粒飽滿的薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡莊園產區風味口感品種介紹

薩爾瓦多的冰淇淋有些名氣，後來我們的咖啡、菜品都逐漸受到了客人的認可。”今天經營的成功，一方面是他們對於食材品質的堅持，更重要的是他們團結的員工隊伍。

    薩爾瓦多現有16名員工，大多數是臨滄人，當中有在這裏工作長達10年的老員工，也有加入這個團隊三四年的年輕人。老員工介紹自己的家中姐妹、同村兄弟不斷加入，充實着這個團隊。這家店也見證着他們的成長：從對於西餐文化一無所知，到熟練地烘烤麪包、製作咖啡；從參加工作，到結婚生子。

    紮根在雲南的範小林，比很多本地人還要接雲南的“地氣”。“如果你問我對於中國文化藝術的瞭解，我可能說不出太多。但是，我對雲南的許多地方尤其是農村的文化有一定的瞭解。”範小林會到農村參加員工的婚禮，做客員工家庭；閒暇時，也會去富民攀巖，騎上摩托馳騁在去往大理、香格里拉的公路上。他說，雲南農村有種“乾淨”，和城市裏現代化氣息的“乾淨”不同，那是來自大自然水土的“乾淨”

薩爾瓦多，位於中美洲西北部，南瀕太平洋，是古代瑪雅文明的發祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場景色都十分宜人。可是最讓薩爾瓦多聞名於世的，莫過於它那獨一無二，口味溫和的咖啡。

 

薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。這裏的人們都熱愛着咖啡。薩爾瓦多的咖啡味道均衡度極好。薩爾瓦多咖啡的出口量佔全國出口量的40％。質地最優的咖啡在每年的1月到3月出口，35％的特硬豆出口德國。在20世紀90年代初，薩爾瓦多由於受戰亂的影響，國民經濟受到極大的破壞，甚至摧毀。使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。

 

在薩爾瓦多，庫斯卡巴帕地區盛產的咖啡豆是最上乘的，它的重量略輕、味道芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的質量已經取得了美國有機物證明學會的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種，最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃