咖啡因作爲食品添加劑目前已經普遍、廣泛地在食品中進行應用，含有咖啡因的食品飲料包括咖啡、可樂、茶和巧克力等。

不同食品的咖啡因含量水平不同，咖啡爲400ppm(每千克產品中咖啡因含量，單位爲毫克)，茶爲200-400ppm(與泡茶方法、時間有關)，具體含量比如，一杯濃咖啡130毫克，一杯淡過濾咖啡80-100毫克，一袋速溶咖啡66毫克，一杯淡茶50毫克，一罐可樂類飲料約45毫克。一罐中國紅牛飲料50毫克，相當於一杯袋泡茶在浸泡5分鐘後的咖啡因含量。

咖啡因的特點之一是不會在人體內形成積累，在攝入之後大約一小時之內被吸收，此後按照50%的速度消化掉，大約6-7小時後就沒有了。

關於咖啡因使用標準，各國家有一定的差異。但是，含有咖啡因的食品，只要遵循國家食品添加劑使用標準要求，產品的安全性是十分有保障的。

中國人日常生活中攝入咖啡因是有歷史的。中國幾千年的飲茶歷史充分證明，每日飲用數杯茶是完全安全的，而且是有益於人體健康的。

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