肯尼亞咖啡的做法產地區特點莊園風味描述處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-22 02:04:07

對此，尼耶利縣的地方官員加查古阿表示，儘管許多既得利益者已號召當地議員及咖啡合作機構負責人聯合起來反對這項能帶給農民真正財富的政策，但他不會屈服。

　　加查古阿說：“我知道（他們有）很多錢都將用來摧毀我們爲解放農民作出的努力，我甚至意識到有人希望在下次選舉中使現政府下臺，但這並不會停止我們的努力。開弓沒有回頭箭，我們承擔着民衆的委託。”

　　咖啡是肯尼亞最主要的外匯來源之一，其創匯地位僅次於茶葉、園藝和旅遊業。

　　去年，由於全球供應增加，國際咖啡價格持續下跌，肯尼亞咖啡價格一度跌至2007年以來的最低水平，數百萬咖啡農的生計受到嚴重影響。今年以來，由於巴西乾旱天氣導致咖啡產量預期下降，咖啡價格有所回升。

繞6圈同心圓後，電子稱會顯示水量在70-80克左右(包括悶蒸用的31.8克水)，若超過80克，水流就偏大了，必須勤練最細水流加繞圈纔可以。用這個細水流緩慢繞圈衝散悶蒸形成的粉層，全部粉都溼到水，決定着味道走向。(喝咖啡的第一感覺是味道向整個口腔散發，每個味蕾都能感覺到咖啡，能提升乾淨度和甜度。)這個階段對水流要求是最低的，就算你出現斷水流也不影響味道，只要能溼到全部粉。這個階段若出現繞圈時衝到濾紙上，濾紙上的水會被粉層吸收掉，因爲用細水流繞圈時，粉層吸水速度慢，粉層裏的水未飽和。

　　與之相反的是國內流行的大水流手衝。同樣是在中心點注水，但大水流繞2-3圈，粉層裏的水已飽和。大水流對粉層的衝力大，很多人都不敢繞到最邊邊，只能在中心點和濾杯壁的中間部份繞圈，大水流會很快地推高粉層，最邊邊會有部分悶蒸粉層相對於中心點是比較乾燥的，沒有衝散悶蒸粉層形成了萃取不足。(味道走向：喝咖啡的第一感覺味道向內包含，咖啡液直接向下流向喉嚨部，口感較濃，容易有生雜味。)