拉丁美洲咖啡豆特色風味描述處理法莊園產國介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-12-22 19:19:04

巴西莊園咖啡豆主要有三種處理方式：

1、水洗處理法

2、乾燥/天然處理法

3、粘膜天然發酵處理法

一般典型而言，經過水洗處理的咖啡豆，有着所有巴西咖啡豆中最明亮、清澈的口感，且有着最獨特的酸度；而中上品質的乾燥處理巴西咖啡豆，則有着更爲飽滿的粘稠度以及更高一些的複雜度，不過酸度較低；粘膜天然發酵處理法制作的巴西咖啡都，其風味介於前兩者之間：風味清澈中帶有果香，均衡度表現佳，酸度細膩而濃郁巴拿馬的精品咖啡豆主要集中在靠近哥斯達黎加邊界的博科特區（Boquete),這個區域位於巴魯火山的山坡地。大多數巴拿馬精品咖啡豆有着細緻、香甜且討喜的風味表現，中等粘稠度、活潑又細膩的酸度，有的甚至帶有花香、果香的調性。另外也有些表現更強勁的咖啡豆，有着接近紅酒般強烈的酸度，表現最佳者甚至可與危地馬拉、哥斯達黎加咖啡豆並駕齊驅。

牙買加Jamaica

正宗的牙買加藍山咖啡，都是種植在藍山地區海拔高度超過3000英尺的地方，其粘稠度飽滿、酸度適中、複雜度高卻又不失均衡感，但有時也可能會因爲稍微帶一點微弱不明的黴味而破壞了前面所有的優點另外也有較少量在低海拔地區種植的牙買加咖啡豆，從品名可以稍加鑑別，如藍山山谷咖啡、牙買加高山咖啡等。

海地Haiti

以水洗方式處理的海地咖啡豆，其典型風味是甘甜、柔軟，粘稠度中等，但常會因爲處理過程及乾燥過程中的失誤，而使得風味中帶有微微的黴味或過度發酵的味道。

哥倫比亞Colombia

在哥倫比亞咖啡豆分級制度裏，特級（Supremo)是最高的行銷等級，優選級（Excelso)則是豆粒較小顆、較爲普通的等級。這些大宗的哥倫比亞咖啡豆，風味表現都是均衡、酸度濃郁、具有獨特的風味特性，粘稠度相對飽滿；有時還會帶有一點紅酒的韻味，或是令人讚賞的水果風味