越南滴滴壺使用方法步驟-對研磨刻度的要求介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-15 12:51:52

越南滴滴壺目前主流的使用方法有2種。一種是放上咖啡粉後即旋上篩網，再注水；另一種是，放好咖啡粉拍平後，先注入少量的水，讓咖啡粉與水充分接觸後再旋上篩網。第二種方法在第一次注水的時候要注意水量不要多但要均勻，否則咖啡粉會和水快速的滴到咖啡杯裏，導致咖啡液裏會有比較多的渣。它的原理和濾泡咖啡的第一次悶蒸類似，咖啡粉會膨脹，變成以熱水蒸煮的狀態，幫助萃取平均且有效率。老楊採用的是第二種方法

一、將越南滴滴壺拆解開，將裏面的篩網取出；

二、在咖啡杯中倒入煉奶備用；

三、將咖啡粉加入滴滴壺中，並壓緊，一人份越10~15克；

四、滴滴壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸溼但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“悶蒸”，耗時20秒左右；

五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°的開水，篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋鬆一些。

六、3分鐘後，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，將煉奶與咖啡用咖啡匙攪拌均勻一杯獨具特色的越南咖啡就萃取完成了。

越南咖啡壺的使用還是非常簡單的，在咖啡很受歡迎的日本都很難見到使用越南滴滴壺萃取咖啡的場景，但是在越南，街頭巷尾，家家戶戶都可以見到尋常的越南人用越南咖啡滴滴壺慢慢地滴濾咖啡。