適合手衝咖啡埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡合作社風味口感簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆 > 2024-12-22 20:36:27

適合手衝咖啡埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡合作社風味口感簡介
Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息，圓潤滑順的口感裡，藏著花果與高山紅茶的芳香，些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻

耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區

日曬：

咖啡生豆的處理法最原始、最傳統的就是日曬處理法（自然乾燥法），這種處理法將果實攤放在露天日曬場以陽光暴曬乾燥。

但這種處理法受天氣氣候限制較大，耗時耗力，在處理的過程中並不能很好的保證其每個果子收到同等的照顧，且根據果實成熟度的不同需要日曬的時間從1周-2周不等。

一般來說，日曬處理法的豆子會帶有些許的瑕疵豆，最後的咖啡豆外觀不整，大小不一，從口感上來說，日曬的風味強烈張揚、醇厚度飽滿，但在尾端會有些許的雜味和燥感。但現在的某些具有獨特專利的、精緻的日曬處理法基本上可以避免過多的瑕疵味。