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哥斯達黎加是中美洲著名的咖啡豆生產國，多年來始終以上乘的質量與清爽明亮的風味著稱。
尤其當地最具知名度、已有數十年發展歷史的La Minita莊園，由於擁有1200～1800m的高海拔地勢，加之溫和的氣候、充足的雨量、肥沃的土質，以及極其嚴格的專注品管等等優越條件，所生產的 咖啡豆，被譽爲“如鈴聲般純淨清澈”，是全球咖啡專家們眼中的極品。
哥斯達黎加SHB
國家：哥斯達黎加
等級：SHB
品種：卡杜拉和卡杜艾
種植海拔：1300-1500米
烘 焙 度：中度烘焙(一爆末端至二爆初段)
口感：口感細膩、順滑清澈，果酸醇和爽口，較好的粘稠度，果甜味突出，在杯中，你會發現黑巧克力的味道，交織構成一種渾厚的醇厚度。整體均衡舒服，尾韻強勁，長久回味在喉間。
<價格隨生豆國際市場波動>
★ 質量標準 a、水份<12% b、缺陷≤6% c、杯品純淨 ★
1、煎炒的種類和階段
煎炒的種類和階段： 咖啡豆煎炒分爲：淺煎炒、中等煎炒、深煎炒三類。
淺煎炒咖啡豆具有獨特而濃烈的酸味、香味; 深煎炒咖啡豆酸味會丟失，產生出苦味、芳香味和焦香味。 按煎炒的程度可分爲8個階段：
煎炒階段 特徵 各地傾向 煎炒種類
淺烘烤 最淺的煎炒，沒有怪味和香味 測試用 淺煎炒
肉掛色 普通的淺煎炒，有強烈的酸味，豆的顏色爲肉掛色 美國西部喜好 淺煎炒
中等烘烤 中等煎炒，香味和酸味十足 主要用於混合調配 中等煎炒
高烘烤 酸味調和，出現苦味，適合藍山、乞力馬紮羅咖啡 日本、歐洲喜好 稍深些的中等煎炒
城市烘烤 苦味比酸味強，適合哥倫比亞、巴西咖啡 歐洲喜好 深些的中等煎炒
全城市烘烤 沒有酸味，主要是苦味 用於冰凍咖啡中南美洲喜好 稍深的煎炒
法式烘烤 苦味很強，豆子爲帶狀黑色 適於蒸汽加壓咖啡壺用，用於各種加香咖啡 深煎炒
意大利式烘烤 豆子黑色，表面的浮油 適於意大昨蒸汽加壓咖啡壺用 最深煎炒/td>
注：日本東京傾向於稍深煎炒(高烘烤)、日本關西地區傾向深煎炒、美國紐約一般喜歡城市烘 烤、維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。近年來，歐洲各國都越來越傾向於深煎炒咖啡，蒸汽壓注咖啡的方式依然很受歡迎。
咖啡生豆分類與等級
(1)分類方式
A.水洗式/非水洗式
水洗式：
於水槽中，以水流及器具摩擦後，去除果肉及膠質後乾燥，稱爲水洗式咖啡豆，其品質均一。
水洗式的咖啡豆，色澤較美，且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國產量的70%左右都採此一方法。
非水洗式：
陽光自然乾燥後，以去殼機除去果肉果皮，其品質不穩定，易摻入瘕疵豆和其它雜質。
幾乎所有巴西產的咖啡豆、埃塞俄比亞、葉門等地之咖啡豆都是以這種方法取得的
B.平豆/圓豆
咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面爲平坦的接面，稱爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱爲圓豆，其味道並無不同。
(2)咖啡生豆規格
過濾網號碼 (mesh no.) 咖啡豆大小
平 豆 圓 豆
20~19 特大 13~12 大
18 大 11 準大
17 準大 10 普通
16 普通 9 中
15 中 8 小
14 小
13~12 特小
(3)等級
依照栽培地的海拔標高，可分三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。
等級 名稱 海拔標高(公尺)
1 特等豆 1.500~
2 上等豆 1.200~1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特優水洗豆 610~760
7 優等水洗豆 ~610
(5).品質判斷
依統計方法，將一定量的樣品中所含之摻雜物的種類與數量換算成百分比「瘕疵數」，決定品質類的依據，瑕疵數越小，品質越高。
(6)生豆種類
阿拉比卡種：阿拉比卡種約佔全世界咖啡產量的三分之二。不適於生長在高溫、低溫、多雨、少雨的地區，豆呈橢圓肩平型，其特徵爲香濃而品質較佳。
羅布斯塔種：則是苦而不酸，香味也不是很好，所以適合製成混合咖啡。在阿拉比卡種中混合適量的羅布斯塔種，通常被使用來沖泡冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡。其特徵是生長於低地，抗病力強。
利比裏卡種：品質、產量都不佳，大部分出口至歐洲，而沒有進口到日本。
new crop (新豆) 光澤呈淡綠色，具有獨特的酸味與咖啡香，很有特色。
past crop (一年豆) 其色略黃帶淡綠色，較新豆酸而溫和。
old crop (多年豆) 水分流失而呈黃色，微酸、味道普通。通常作爲混合用及沖泡成罐裝咖啡。
來源：德維咖啡
