咖啡苗長到5年左右纔開花

　　咖啡花期2-3日後開始凋謝結果

　　結出綠色果實數月後漸漸變黃

　　6-9月後開始成顏色轉爲紅色

　　商業大規模種植的咖啡品種大致有三種:

　　阿拉比卡(Arabica),又名阿拉伯種，約佔世界咖啡種植面積70%左右的小粒種。豆型瘦長，中間有S形線，原產於埃塞俄比亞，該種較耐寒、耐旱，產品氣味香醇、飲用質量好，但易感染葉鏽病。著名的藍山咖啡，哥倫比亞等,全是阿拉比卡種。理想的海拔高度500-2000米，海拔愈高，品質愈好。上等的阿拉比卡咖啡需要繁複的手工採摘，因此全世界最昂貴的，最優秀的咖啡爲阿拉比卡咖啡。

　　羅巴斯塔種(Robasta)約佔世界咖啡種植面積的25%。豆呈圓弧形，中間有一條直線，原產於非洲剛果熱帶雨林區。適合種植於海拔500米以下的低地,本種不耐強光，不耐風、旱，抗寒力弱。但抗病力強，不易感染葉鏽病。產品飲用味濃，刺激性較強，咖啡因含量約爲阿拉比卡咖啡的兩倍，速溶咖啡多采用。

　　利比利亞(Liberica)原產地非洲利比里亞，產量佔全世界產量很低，適合種植於低地,味道刺激，市場上交易較少。

　　按植物學對咖啡的描述是：“咖啡是茜草科、咖啡屬、多年生常綠灌木或小喬木。”

　　咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，因爲形狀像豆子，所以稱爲咖啡豆。

　　咖啡不是在任何環境下都能種植的，它有喜靜風、溫涼、廕庇或半廕庇及溼潤環境的習性。所以咖啡只適合生長在熱帶或亞熱帶，以赤道爲中心南北緯25度之間的條形地帶，一般稱爲咖啡地帶或咖啡區域。

　　咖啡樹的種植條件如下：

　　1，溫度：小粒種較耐寒，喜溫涼的氣候，要求年平均溫度19-21度，極端最低溫不能低於零度。

　　2，雨量：年降雨量在1250毫米以上，降雨量的多少直接關係咖啡的生長發育，小粒種咖啡具有一定的抗旱能力。

　　3，光照：咖啡不耐強光，光照太強，生長受抑制，需要適當的廕庇，每天3-4小時的直射光對咖啡的生長和結果有良好的效應，小粒種比中粒種耐強光性較強。

　　4，風：咖啡喜靜風環境，乾熱風會影響開花和結果，咖啡屬淺根系，風力稍大一點就會吹倒，所以海邊是不可能種植咖啡的。

　　5，土壤：咖啡根系發達，根分佈淺，要求疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，赤紅色和紅褐色土壤咖啡生長良好。

　　6，海撥對咖啡豆品質的影響：高海撥，成長緩慢,風味發育完全,豆質硬,果酸味好，較耐烘焙;低海撥，成長快,風味發育不完全,豆質軟，不耐烘焙。

　　咖啡的植物特性

　　1，根：咖啡根爲圓錐根系，根系發達。

　　2，莖：咖啡的莖又稱爲主幹，是由直生枝發育而成。

　　3，葉：單葉對生，綠色，橢圓形至長橢圓形。

　　4，花：花白色，芳香，阿拉比卡一般爲5瓣，羅巴斯塔一般爲8瓣。

　　5，果：成熟的咖啡叫咖啡漿果或咖啡櫻桃。果爲核果，通常含有種子2 粒，也有單粒和3粒的。