進口咖啡就是好咖啡嗎 ?

　　一般來說是的 , 但要分爲兩個部份來說 :

　　A. 進口生豆目前來說是比國產一般的AB級豆或是單A級來的好 , 因爲咖啡樹的種植和咖啡園的管理都是需要經驗的積壘 , 不是十幾二十年可以完善的 , 所以目前而言在雲南和廣西的咖啡豆的質量就無法和進口的相抗衡 , 一般來說是香氣比較不足 , 餘韻較差 , 有較重的青澀味 , 一般以重烘培爲主 . 加入混合咖啡中可以增加口感 , 增加苦味 , 但是太多了咖啡放冷後有澀味產生 。但是近年來也有好的咖啡豆產出,但是就如同國內好的產品先外銷一樣,咖啡農在採收自己的咖啡豆後,會選擇好的有名氣的咖啡公司交貨,以便凸顯自己的品質,使自己的名氣提升, 所以有時便造成了好東西都流落國外的情況.

　　B. 對於熟豆來說 , 就不是絕對的了 , 因爲最主要的前提就是 ” 新鮮度 ”, 一杯好的咖啡所用的咖啡豆 最好是在炒出 1~2 星期中間飲用完畢 , 否則就有回潮和味到消失的現象 , 雖說都使用了單向排氣 , 但是咖啡豆炒後的一星期間爲養豆時間 , 咖啡的味道和化學變化會在這一段時間內完全熟成 , 如此您才能品嚐一杯好的咖啡 . 但是咖啡放的越久 , 其芳香物質散失的越多 , 風味的完整性越差 , 若最後還有油秏味那就更不能喝了 . 所以進口的咖啡豆若是新鮮那沒有問題 , 若是已經過了 1~2 個月了 , 那就不見得比較好了 , 所以還是建議使用進口咖啡豆 , 在國內直接烘培的豆子爲佳 , 但是也要看看是不是自己有烘培工廠的廠商 。不過好的烘培師國外還是比較多,因為咖啡豆要能體會出味道的要能夠掌握其最佳烘培曲線,才能將風味釋放出來