愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。酒保在都柏林機場邂逅了美麗的空姐，並對她一見鍾情，他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。當思念氾濫時，酒保頓生靈感，他把愛爾蘭威士忌與咖啡結合，製作出一款香醇濃烈的愛爾蘭咖啡。酒保將咖啡加入菜單，可惜空姐並沒有發現。酒保從未提醒她，只是在吧檯內靜靜地看着她。一年之後，空姐終於點了愛爾蘭咖啡。

當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。爲了怕被她看到，他將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以初喝愛爾蘭咖啡時，會有思念被壓抑許久後發酵的味道。空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，只要停留在都柏林機場，便會點上一杯。他們倆人熟識了，空姐會跟酒保說世界各國的趣事，酒保則教空姐煮愛爾蘭咖啡。有一天，她決定不再當空姐，跟他說永別。他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，問：Want some tear drops?(需要一些眼淚嗎?)因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。空姐回到舊金山後，突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館她才知道那咖啡是獨一無二的。沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在都柏林，卻盛行於舊金山。

材料：

1愛爾蘭咖啡杯：特製的耐熱高腳杯，杯子上有兩條線，下線標示1盎司，是愛爾蘭威士忌的刻度;上線標示180 cc，是注入咖啡的刻度。