咖啡的生產地帶(俗稱爲咖啡帶)爲介於北緯25度到南緯30度，涵蓋了中、西非、中東南亞，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的許多國家。咖啡的種植之所以集中在此一帶狀區域，主要是受到氣溫的限制。因爲咖啡樹很容易受到霜害，緯度偏北或偏南皆不合適，以熱帶地區爲宜，此地區的熱度和溼度爲理想。

咖啡樹生長的理想氣候是赤道兩側的熱帶,在這裏它們得益於理想的溫度(對羅巴斯塔咖啡是24℃～26℃,對阿拉比卡咖啡來說是20℃～25℃)和對它們來說很重要的溼度(1 500～2 000毫米的年降水量)。羅巴斯塔咖啡要在與海平面相等的海拔高度上生長,而阿拉比卡咖啡則需要在海拔較高(800～2 000米)、酸性較強的土壤中生長，酸性是它製造芳香所必須的。阿拉比卡咖啡在中美洲和加勒比地區富含礦物、肥沃而又排水較好的火山土壤中生長得很好。

咖啡樹對高溫很敏感，它們常常生長在像香蕉這樣的闊葉樹的影子下;這些樹可以使它們免常受陽光的直射，因爲直射的陽光會殺死咖啡花。香蕉樹被種在能遮護咖啡樹的地方，咖啡樹反過來以給種在它下面的其它植物提供陰影，其餘依此類推。咖啡樹還對霜凍很敏感，因爲這個原因，它們很少被在海拔2 000米以上的地方。

中國

中國咖啡產區主要在海南、雲南、廣東;中國海南島之北部，雲南省的南部，位於北緯15度至北迴歸線之間，恰好處於這個黃金地帶上，晝夜溫度在其種植的 咖啡沒有南美、印度及非洲等味過於濃且苦，而是濃而不苦，香而不烈，非常獨特。且帶一點果味，是咖啡上上品，許多國際讚譽“國際上質量最好的咖啡”並被倫 敦國際咖啡市場評爲“優質產品，香醇第一”。

中國臺灣地區

中國臺灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境，不自光緒年間英國人引進咖啡樹以後，種植規模一直不。現有仍有小 規模種植的，有位在南投山區的惠林場(海拔一千多公尺)，雲林古坑的荷苞山(海拔294公尺)咖啡副產品風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質感， 口味平和，而惠林場的咖啡豆據說酸性較弱。

巴西(Brazil)

咖啡的生產量佔世界的總量的1/3。在整個咖啡交易的市場上雖然佔着極重要的地位，是第一大生產國。但由於巴西咖啡工業一直採取低價、大量栽植的策 略，故所生產的咖啡品質平均但較少極優的等級，一般被認爲是混合調配時不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的衆多品種中以聖多斯較著名。

哥倫比亞(Colombia)

哥倫比亞爲世界第二大生產國，生產量佔世界總產量的12%，其咖啡豆品質優良，咖啡樹栽植於高地，小面積耕作，小心注意的採收，且經溼式的加工處理，所生產的咖啡質美，香味豐富而獨特，無論是單飲或混合都是非常適宜。