[轉載]摩卡壺——三體式咖啡壺

摩卡咖啡壺(Moka)，一種三體式的靠蒸汽真空遠離的意式咖啡壺。

在第一次使用的時候，不能直接衝咖啡來喝，第一遍，用水衝開一遍，然後2-3遍用咖啡衝然後倒掉，這樣纔會把咖啡的香味很好的融入咖啡壺中，讓咖啡壺與此咖啡(最好不要更換咖啡的品牌)配套，之後衝出來的咖啡纔會美味。也許每次衝咖啡的味道不一樣。

衝咖啡的幾點注意事項：

1.水質要有保證。

2.在底部放水的水量不要超過安全閘(圓圈物)，超過了就變成caffè lungo，一種含水量比較多但是咖啡因也更多的type，具體情況不詳，只知道有人喜歡，但是爲了健康還是和正常的吧。

3.咖啡粉在過濾器上堆滿，變成金字塔型就行，不用壓扁，或者有人習慣壓扁平後，用火柴戳3個窟窿。這都是保證咖啡粉的量要夠，不然也會影響衝出來的味道。

4.然後擰緊放到文火上去衝吧!(必須擰死不然咖啡就會從中間縫裏溢出)

5.一旦發出呲呲聲就說明咖啡出來了，這時要馬上把蓋子打開讓水蒸氣出去。再等幾秒，在咖啡完全出來前，把火關掉，這樣不至於底部的最後的咖啡水(此乃“廢水”)也出來，千萬不要一直煮着，否則咖啡壺就報銷啦。

6.打開的咖啡粉如果不是罐裝就找個沒味兒的罐子裝進去，不然很容易潮掉。