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海德公園 (HYDE PARK)位於英國倫敦市中心的威斯敏斯特教堂 (Westminster Abbey)地區，它是英國最大的皇家公園。從2000年開始，海德公園內的九曲湖藝廊每年都會邀請一位知名建築師，在藝廊外搭建一座實驗性的臨時建築作爲 咖啡 廳，以展示不同風格的當代建築
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 你真的懂咖啡嗎？濃縮、卡布、愛爾蘭...9種咖啡讓你一目瞭然！ 愛爾蘭咖啡是一種以咖啡爲名、實則爲雞尾酒的飲品，而愛爾蘭咖啡的背後有個浪漫的故事，據說是一名在愛爾蘭都柏林機
北義式烘焙 在相對較淺焙度的北義式烘焙來說﹝風行地大約在米蘭一帶﹞，這類配方製作出的是一杯充滿如砂糖水口感的espresso。我個人認爲，這類的配方是最能完美結合甜味以及烘焙核果風味的，但在萃取階段時卻最容易出問題。北義式的配方是最有潛力製作出滿是
咖啡館用烘豆機、零售店用烘豆機，以及小量烘豆機都屬於中到小型的烘豆機種，常被用在咖啡館內烘焙戰時。二十世紀初以前，只要不是在家自己烘焙的人，他們 的咖啡豆大多是出自這種咖啡館用烘豆機的手筆;但到了二十世紀五早期，大型烘焙工廠以及預先研磨好的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 南北意的烘焙 瞭解烘焙度的意意並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保杯中最高表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度烘焙的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？ espresso咖啡豆 到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的 espresso咖啡豆 零售生意
那麼我們該如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？espresso用豆到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的熟豆零售生意增添特色？請接下去看。
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘 焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開
瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，則萃取出來的風味持續力越久。深焙的espresso甜味顯著，但相對地咖啡豆的其他風味特
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ESPRESSO 烘焙要訣 瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度
譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，
前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯大黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測
數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯達黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測專用壺
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度烘焙的咖啡豆，則萃
家庭用烘焙器具 咖啡的歷史開端的數百年間，世界上只有家庭用的烘豆器具而已。這些烘豆器具一直到二十世紀初期，在一般人們的廚房裏都還是常備的標準附屬工具。 十六世紀：伊拉克烘焙鍋 這個簡單構造的工具主要是將鍋子移到小火堆或是煤炭火堆上的熱源，並以
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