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馬來西亞特產，獨特的烘焙技術，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆並不加焦糖，經低溫烘培加工後大量去除咖啡鹼，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激
爲何白咖啡不苦、不焦、不酸？ 因爲白咖啡是採用低溫烘焙，咖啡豆較不會因高溫烘焙而產生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。 低溫烘培 烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個步驟。白咖啡生豆透過烘焙，呈現出優雅的褐色，這種烘焙的方法
幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆
咖啡烘焙師針對不同的咖啡經過反覆的杯測、探索，找到 咖啡烘焙程度 與風味之間的最佳方程式，根據適合的咖啡搭配上三種不同的 咖啡烘焙程度 來達到最完美的風味呈現。 黃金烘焙 果酸。花果韻。有層次的 世界烘焙冠軍-黃金烘焙曲線 半世紀以來，全球烘豆時尚
非洲當地的咖啡傳統 非洲作爲咖啡原產地 ，至今還生長着大片的野生咖啡樹，如同論茶，古樹茶優於人工培植的臺地茶的道理一樣，野生咖啡樹所產、經由當地傳統日曬的自然處理後的埃塞咖啡，質量有口皆碑。 而擁有如此得天獨厚的條件的當地人，又是怎樣享用自己
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何品嚐咖啡 ? 影響一杯咖啡最重要的，是生豆品質的好壞，烘焙方式只是烘豆者對於豆子的不同詮釋表現。 市面上常見的爲淺焙、中焙與重烘焙豆的差異，一般來說，淺焙的豆子保有最
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 事實上很多歐洲國家的人們都在用家裏的鐵鍋烘焙咖啡。 大家需要的是：一個帶有密封鍋蓋的輕便炒鍋，當然如果你希望進行一次有氧體鍛鍊的話你也可以挑個重的，還有，瓦斯/電爐、烤箱溫度計
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西是全球最大的咖啡生產國約佔咖啡產量的33%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較爲平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作爲遮
巴西是全球最大的咖啡生產國約佔咖啡產量的33%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較爲平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作爲遮蔭用，造成巴西豆生長速度過快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點，
作爲咖啡界的主流之一美式咖啡，時至今日一直秉承着淡咖啡的口感。美式咖啡誕生在二戰之後，美國軍人來到了南歐，他們喝不了意式咖啡，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，所以人們給他們起名叫
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