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咖啡導航

精品咖啡大全

2014-09-03 咖啡文化我要分享

咖啡知識

如何系統地學習咖啡知識咖啡知識大全咖啡常識

咖啡技能的提升來源於堅持的反覆練習以及深厚的理論支撐。學習咖啡，全面而系統的學習十分重要，初學者可以將咖啡知識與技能訓練進行模塊式的學習，個人認爲：學習中注重以下五個模塊： 1、咖啡的研磨，常見領域：杯測、單品、意式； 2、咖啡的萃取，常見領

2016-06-16 咖啡知識我要分享

咖啡豆

咖啡知識大全白咖啡的烘焙方法

馬來西亞特產，獨特的烘焙技術，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆並不加焦糖，經低溫烘培加工後大量去除咖啡鹼，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡技術

咖啡知識大全咖啡豆的保存

咖啡豆最大的敵人就是空氣，咖啡粉因表面積較大，比較容易氧化、受潮使得風味銳減。整顆的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的時候，再來研磨咖啡豆纔是最正確的方式。咖啡豆烘焙後在常溫的保存期限是2周，如果是打算在2周內就要品嚐，把豆子

2014-09-16 咖啡技術我要分享

咖啡知識

咖啡知識大全咖啡研磨與萃取

咖啡研磨與萃取咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和鉢研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古

2014-09-11 咖啡知識我要分享

咖啡豆

咖啡知識大全咖啡豆的烘焙技術

咖啡烘焙度最早是依各國喜好的烘焙度來命名區分，但由於標準過於籠統，導致不同的烘焙師對烘焙度有不同的認定。美國咖啡協會(SCAA)，採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)，測量咖啡豆的色澤，來斷定咖啡的烘焙程度，並將顏色由淺至深，製成八塊標準色塊，供

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡技術

咖啡知識大全咖啡粉研磨度與萃取法的關係

*適合細度研磨土耳其銅壺(Ibrik，微粉末)、摩卡壺、濃縮咖啡機(極細度研磨)。 *適合中度研磨濾紙滴漏法、法蘭絨滴漏法、塞風壺。 *適合粗度研磨水滴式咖啡機(極粗度研磨)、滴濾壺(極粗度研磨)

2014-09-16 咖啡技術我要分享

精品咖啡學

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

咖啡技術

咖啡知識大全咖啡豆烘焙分級

咖啡豆的烘焙程度可細分爲8級，如表所示。烘焙階段特徵各國的喜好 Light 淺度烘焙最輕度的烘焙，有青草味，無香味及濃度可言。試驗用輕 Cinnamon 肉桂烘焙一般的烘焙程度、留有強烈的酸味。豆子成肉桂色。爲美國西部人士所喜好 Medial 中度烘焙中

2014-09-16 咖啡技術我要分享

咖啡知識

咖啡的基本知識大全

1.卡布其諾: 一般是1\3濃縮咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都換成了巧克力粉. 2.濃縮咖啡: 意大利濃縮咖啡用奶泡,美式濃縮用水泡 3.拿鐵也叫奶特: 1\4的濃縮咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道

2016-11-29 咖啡知識我要分享

咖啡知識

咖啡知識大全浸潤式濾滴咖啡

浸潤式濾滴一般用小水流慢速萃取拉長水流與咖啡粉的接觸時間，實現充分的萃

2014-10-11 咖啡知識我要分享

咖啡豆

咖啡知識大全烘焙咖啡豆的八種方式

不同的烘焙方法，不同的烘焙程度，咖啡的味道也就不一樣，不同的咖啡，烘焙方式也是不一樣的。所以說，烘焙方式對咖啡來說非常重要，也非常講究。烘焙的八個階段：專業咖啡的烘焙方式通常分爲下例八種方式。 1、極淺烘焙(LIGHT Roast)：烘焙程度;極淺度烘焙

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡知識

咖啡知識大全（咖啡控必看）

2014-08-13 咖啡知識我要分享

咖啡器具

[手衝咖啡大全]kono濾杯與kalita扇形濾杯、v60濾杯特性對比分析

2018-01-09 咖啡器具我要分享

咖啡知識

咖啡知識大全 espresso咖啡機的預浸

什麼叫預浸?簡單點說就是在萃取咖啡之前，讓少量的熱水溼潤咖啡粉餅，釋放二氧化碳，使整個粉餅更加緊密，然後才接受熱水9個壓力的萃

2014-09-16 咖啡知識我要分享

咖啡知識

十二種常見不同口感咖啡飲品種類有哪些入門咖啡知識大全

小編今天就來給各位介紹一下最爲常見的咖啡飲品：濃縮咖啡，這是咖啡店裏最基礎的飲品，就算咖啡店菜單上沒寫，也會有濃縮咖啡。因爲美式咖啡，拿鐵咖啡，卡布奇諾等等咖啡飲品都是由濃縮咖啡構成的。美式咖啡：美式

2021-12-02 咖啡知識我要分享

咖啡莊園

咖啡知識大全、薩爾瓦多咖啡種植情況種植環境介紹

咖啡品種內戰造成混亂，令經濟發展受影響，但是卻很諷刺的讓咖啡古種得以保留，時局太混亂，以至於薩爾瓦多的咖啡業者沒能趕上中南美咖啡品種更新的風潮。薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pa

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

咖啡知識

咖啡知識大全咖啡的歷史、文化、效用、分類、種類、

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富紮實，有着令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚

2016-03-17 咖啡知識我要分享

咖啡知識

肯亞 Kenya咖啡知識點之咖啡豆分級知識點大全

肯亞咖啡知識點：乾香氣帶有柑橘與莓果香; 啜吸入口烏梅感濃郁，酸質輕柔迷人，與蜜糖甜交融，帶點黑醋栗與葡萄的果酸香氣於口中生津，卻不失其圓潤的風味，乾淨而平衡，餘韻細膩。肯亞的品種分類是由Scott Laboratories實驗室在西元1930年培育、命名的，其

2019-02-21 咖啡知識我要分享

咖啡知識

新手入門咖啡百科知識科普咖啡小知識大全咖啡師必懂的常識

今天突然有網友問咖啡和豆漿有什麼區別。當時聽到這樣的發問我有點眩暈，怎麼會拿咖啡和豆漿做比較，回過神後還是來科普一下咖啡和豆漿的差別。首先，咖啡和豆漿這兩種截然不同的生物，從植物學上說，大豆或是黃豆屬

2022-06-15 咖啡知識我要分享

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如何系統地學習咖啡知識咖啡知識大全咖啡常識

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咖啡知識大全浸潤式濾滴咖啡

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