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咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和發

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡瑕疵豆裏的酸豆是什麼？咖啡豆裏爲什麼會有酸豆？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏的酸豆是什麼？咖啡豆裏爲什麼會有酸豆？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：酸豆的外觀顏色類似淡黃褐色或紅褐色。通常在胚乳點是黑色的(箭頭所指位置)，切開豆子時可聞到醋酸的酸嗆味；分類及缺陷計分：酸豆分爲全酸與局部酸豆兩類，區別方

2018-06-28 咖啡知識我要分享

最好的哥倫比亞咖啡豆介紹爲什麼咖啡生豆裏會有羊蹄豆、瑕疵豆

精品咖啡豆

最好的哥倫比亞咖啡豆介紹爲什麼咖啡生豆裏會有羊蹄豆、瑕疵豆

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥倫比亞咖啡小木屋莊園水洗卡杜拉 Colombia Huila Finca La Cabaa Washed Caturra 近年專營特定國家的微型生豆商越來越多, 除了精品咖啡大國巴西, 巴拿馬, 哥斯達黎加, 埃塞俄比亞, 危地馬拉, 印

2017-12-26 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆裏的成分咖啡生豆裏的成分咖啡因咖啡油脂丹寧酸咖啡香味

生豆

咖啡豆裏的成分咖啡生豆裏的成分咖啡因咖啡油脂丹寧酸咖啡香味

丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上

2017-08-30 生豆我要分享

咖啡豆烘焙知識烘焙剛果幾布湖地區PB

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙知識烘焙剛果幾布湖地區PB

剛果共和國幾布湖地區PB生豆看上去還不錯，但是經不起仔細的挑選，在100g生豆裏挑選出48顆殘缺豆。烘焙剛果共和國幾布湖地區PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆烘焙剛果共和國幾布湖地區PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆剛果共和國幾布湖地區PB

2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡利與弊的詳細分析我們要爲自己的健康負責

咖啡知識

咖啡利與弊的詳細分析我們要爲自己的健康負責

咖啡豆裏面含有多種物質，而咖啡具有讓人興奮的效果。它可以在一定程度上刺激人的腦神經、緩解大腦壓力和肌肉疲勞等，給予人無數的動力支持。所以很多人都不敢在晚上喝咖啡，就是怕睡不着。而需要上夜班的人就最愛這個了，犯困的時候就喝一杯，相信整個晚

2015-09-17 咖啡知識我要分享

烘焙剛果幾布湖地區PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY)

咖啡知識

烘焙剛果幾布湖地區PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY)

剛果共和國幾布湖地區PB生豆看上去還不錯，但是經不起仔細的挑選，在100g生豆裏挑選出48顆殘缺豆。

2014-07-04 咖啡知識我要分享

精品咖啡豆推薦剛果幾布湖地區PB

咖啡知識

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2014-11-14 咖啡知識我要分享

精品咖啡豆烘焙烘焙剛果幾布湖地區PB

咖啡知識

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2014-12-09 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙烘焙剛果幾布湖地區PB

咖啡知識

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2015-05-28 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙基礎常識烘焙剛果幾布湖地區PB

咖啡知識

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2015-06-09 咖啡知識我要分享

剛果幾布湖地區PB咖啡豆烘焙記錄

咖啡烘焙

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2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama精品九十+風味

精品九十90+

Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama精品九十+風味

幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜味感覺。

2016-07-14 精品九十90+ 我要分享

九十+花語咖啡豆西達摩風味咖啡非洲果香

精品九十90+

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幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜味感覺。

2016-07-14 精品九十90+ 我要分享

廣州咖啡館來回咖啡精品咖啡每天有5可選擇

咖啡館

廣州咖啡館來回咖啡精品咖啡每天有5可選擇

店內的精品咖啡，每天有5款左右可選擇，都是由店內的咖啡師精選出來的。近期可選的有埃塞俄比亞的日曬耶加雪菲、巴拿馬的花蝴蝶、印尼的亞齊、西達摩和肯尼亞。咖啡師Charles極力推薦肯尼亞，這款豆味道偏酸、帶着葡萄乾和莓果的風味，是這批豆裏最好飲的一

2016-07-21 咖啡館我要分享

花蜜味&柑橘味Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama

精品九十90+

花蜜味&柑橘味Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama

這款豆，幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜

2016-07-13 精品九十90+ 我要分享

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

九十+咖啡豆

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

這款豆，幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜

2016-07-11 九十+咖啡豆我要分享

雲南黃蜜咖啡豆哪個品牌好風味描述處理法特點研磨度介紹

雲南咖啡豆

雲南黃蜜咖啡豆哪個品牌好風味描述處理法特點研磨度介紹

雲南黃蜜咖啡因爲蜜處理是帶有黏膜的情況下進行日曬，所以需要通風好，品質上易發酵或易發黴導致臭味。如在水泥地或者在帶有土的地上日曬的話在翻的過程中對豆子會有些傷痕，或不好的味道深入到生豆裏面會導致帶有瑕疵味。處理方式蜜處理就是果皮，果肉去

2016-10-26 雲南咖啡豆我要分享

生豆手選

咖啡文化

生豆手選

如果有機會接觸烘焙，大約都會有機會做生豆手選的工作。生豆手選，俗稱handpick，簡單講，就是在烘焙之前，把生豆裏面的瑕疵手工挑出來。在咖啡的整個生命歷程中，手工揀選有多次：手工採摘，咖啡鮮果的手工揀選，生豆處理的手工揀選，烘焙前的手工揀選，

生豆手選

2014-09-03 咖啡文化我要分享

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