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咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡術語未熟豆指的是什麼咖啡豆

咖啡豆

咖啡術語未熟豆指的是什麼咖啡豆

未熟豆：原意是(綠色)的意思，用來指未成熟的豆子。具有青草味，還有令人不舒服的味道。存放生豆使之乾燥，就是爲了對付這種爲成熟都所採行的做法。

2015-02-25 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆基礎咖啡術語：未熟豆

咖啡知識

精品咖啡豆基礎咖啡術語：未熟豆

未熟豆：原意是(綠色)的意思，用來指未成熟的豆子。具有青草味，還有令人不舒服的味道。存放生豆使之乾燥，就是爲了對付這種爲成熟都所採行的做法。

2015-06-06 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡術語未熟豆

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡術語未熟豆

未熟豆：原意是(綠色)的意思，用來指未成熟的豆子。具有青草味，還有令人不舒服的味道。存放生豆使之乾燥，就是爲了對付這種爲成熟都所採行的做法。

2015-07-24 咖啡知識我要分享

咖啡常識咖啡術語未熟豆指的是什麼豆子？

咖啡豆

咖啡常識咖啡術語未熟豆指的是什麼豆子？

未熟豆：原意是(綠色)的意思，用來指未成熟的豆子。具有青草味，還有令人不舒服的味道。存放生豆使之乾燥，就是爲了對付這種爲成熟都所採行的做法。

2015-09-16 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡豆

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

咖啡豆

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡知識

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏

2015-01-08 咖啡知識我要分享

什麼是瑕疵豆怎麼挑咖啡熟豆瑕疵挑選咖啡瑕疵豆的順序

精品咖啡豆

什麼是瑕疵豆怎麼挑咖啡熟豆瑕疵挑選咖啡瑕疵豆的順序

瑕疵豆太多怎麼辦吧，如何挑選？瑕疵豆是指沒有篩選過就丟生豆進去烘培，烘出來的豆子，再好的技術也煮不出美味的咖啡。因爲咖啡生豆常混入雜質及不良豆，而不良豆我們稱之爲「瑕疵豆」。挑選咖啡瑕疵豆的順序爲顏色--光澤--形狀挑選咖啡生豆時，形狀、

2019-10-25 精品咖啡豆我要分享

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

阿拉比卡

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別（specialty coffee）的要求是：沒有 I 類缺陷；不超過 5個 II 類缺

2018-09-16 阿拉比卡我要分享

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

咖啡小知識

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵；一顆全酸豆＝一個完整瑕疵瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵；一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

咖啡知識

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後飛來之雲所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些

2016-05-31 咖啡知識我要分享

咖啡豆分兩次炒？

咖啡豆

咖啡豆分兩次炒？

「啲!」店內一片漆黑。街外的鑿地工程，令咖啡店電力中斷。最受影響的，是烘焙機爐內正在烘焙的咖啡豆。客人見我將呈小麥色的未熟咖啡豆從爐放出，並一支箭般撲向開啓電錶。「為什麼要放豆出來冷卻?待電力駁回再炒不就可以嗎?」把咖啡豆放出來冷卻，是因為

2014-06-26 咖啡豆我要分享

採收咖啡豆主要有三種方法咖啡櫻桃採收

咖啡種植

採收咖啡豆主要有三種方法咖啡櫻桃採收

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡櫻桃的成熟時節阿拉比卡大多是6至8月份，羅布斯塔大多是9至10月份。對咖啡品質和風味來說，咖啡櫻桃採收是非常關鍵的一步，此後的各個階段僅能保持、不能提升咖啡品質和風味。

2019-02-17 咖啡種植我要分享

談談咖啡烘焙：咖啡豆能不能分兩次烘焙？

烘焙知識

談談咖啡烘焙：咖啡豆能不能分兩次烘焙？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 啲！店內一片漆黑。街外的鑿地工程，令咖啡店電力中斷。最受影響的，是爐內正在烘焙的咖啡豆。客人見我將呈小麥色的未熟豆從爐放出，並一支箭般撲向開啓電錶。爲什麼要放豆出來冷卻？待電力駁回再炒

2017-08-06 烘焙知識我要分享

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

咖啡豆

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

挑豆是一個極爲重要的動作．．．．一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆、酸豆）在作怪，它們會

2017-11-19 咖啡豆我要分享

咖啡瑕疵豆定義圖文什麼是咖啡瑕疵豆如何識別不同的瑕疵豆？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆定義圖文什麼是咖啡瑕疵豆如何識別不同的瑕疵豆？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手工分揀作業有訣竅，就是先決定從哪種瑕疵豆開始挑起。首先，檢查的順序是顏色、光澤、形狀。先剔除顏色明顯不同於生豆的異物與黑豆之後，再來就是沒有光澤的死豆、發酵豆以及未

2018-07-17 咖啡知識我要分享

知識|瑕疵豆的分類

咖啡知識

知識|瑕疵豆的分類

咖啡烘焙的時候如果混入過多瑕疵豆，成品會出現顏色斑駁的情況。與正常的豆子相比，瑕疵豆氧化的速度異常快速，有時烘焙過後會呈現白色。在超市或咖啡店等店面常會販售便宜的咖啡豆，將那些包裝打開一看，可以發現其中混入了許多烘焙不均的豆子，這都是因爲

2016-08-20 咖啡知識我要分享

【挑豆這件事】挑豆是一個極爲重要的動作…

咖啡小知識

【挑豆這件事】挑豆是一個極爲重要的動作…

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆

2017-09-25 咖啡小知識我要分享

咖啡豆的採摘和處理方式怎樣做出好喝的虹吸咖啡

咖啡莊園

咖啡豆的採摘和處理方式怎樣做出好喝的虹吸咖啡

自然乾燥法將採摘下來的漿果送至乾燥處理工廠，工廠會依熟成的程度來分類，作爲陽光下曝曬的時間及程度依據。一般過熟的漿果只需1-3天，紅漿果則需5-6天，而青色的未熟果則需要1-2個星期。經過日曬處理的乾燥果實，需再經由去殼機，除去果皮、果肉及銀皮，

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

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