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不宜喝未烘焙的咖啡咖啡烘焙程度

咖啡知識

不宜喝未烘焙的咖啡咖啡烘焙程度

淺焙的火候較溫和，因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多，很容易聞出咖啡的花果酸香味。如果繼續烘焙下去，也就是從一爆結束到二爆前的中焙，甚至剛點到二爆的中深焙，酵催作用的酸香味大部分已被裂解，改而由糖褐變反應(Sugar Browning)與梅納反應的味譜

2016-06-03 咖啡知識我要分享

中度烘焙對咖啡風味的影響

烘焙知識

中度烘焙對咖啡風味的影響

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店中焙強化堅果焦糖香氣淺焙的火候較溫和,因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多,很容易聞出咖啡的花果酸香味.如果繼續烘焙下去,也就是從一爆結束到二爆前的中焙,甚至剛點到二爆的中深焙,酵

2017-07-18 烘焙知識我要分享

咖啡爲什麼聞着比喝着香

咖啡知識

咖啡爲什麼聞着比喝着香

某天，魅主人手衝了一杯Godiva chocolate coffee接待一位朋友的朋友，央美畢業美女，北京城裏

2017-05-08 咖啡知識我要分享

咖啡萃取原理咖啡萃取方法咖啡萃取教程

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡熟豆有70%是不溶於水的纖維質，可溶性滋味物僅佔熟豆重量的30%。咖啡粉的萃取率在18%~22%，所泡出的咖啡最美味，也就是所謂的黃金萃取率區間。沖泡咖啡時萃出的滋味物，過

2018-06-23 咖啡知識我要分享

咖啡師必備技能，簡易杯測

咖啡師

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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店一杯美味的咖啡無疑是一名咖啡師的功力表現所在，對咖啡豆直觀的判斷，從而選擇適當的研磨度、水溫、沖泡時間及水流。最終根據不同的客人提供不同濃度比例的咖啡。這其中所涉及的任何一項

2017-05-18 咖啡師我要分享

咖啡豆烘焙|常見咖啡烘焙度有什麼區別怎麼根據烘焙度選擇口味

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙|常見咖啡烘焙度有什麼區別怎麼根據烘焙度選擇口味

咖啡豆在烘焙過程中會發生一系列的化學反應，烘焙商的的手法或者風格決定了化學反應的結果，也就造成了諸如這家店的牛肉麪和那家店的牛肉麪不是一個味道，也就讓咖啡這個世界變得豐富多彩起來。這些反應我們無需深入瞭解，只需要知道，正是這些反應的相互作

2020-07-14 精品咖啡豆我要分享

如何鑑賞一杯咖啡的整體風味？鑑賞咖啡有什麼技巧？

咖啡品鑑

如何鑑賞一杯咖啡的整體風味？鑑賞咖啡有什麼技巧？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）監賞咖啡就應該要細細的品味才能體會其精粹，不論是用何種方式衝調出的咖啡，都不必急着一口喝完。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯

2019-02-26 咖啡品鑑我要分享

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