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淺焙的火候較溫和，因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多，很容易聞出咖啡的花果酸香味。如果繼續烘焙下去，也就是從一爆結束到二爆前的中焙，甚至剛點到二爆的中深焙，酵催作用的酸香味大部分已被裂解，改而由糖褐變反應(Sugar Browning)與梅納反應的味譜
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 中焙強化堅果焦糖香氣 淺焙的火候較溫和,因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多,很容易聞出咖啡的花果酸香味.如果繼續烘焙下去,也就是從一爆結束到二爆前的中焙,甚至剛點到二爆的中深焙,酵
某天，魅主人手衝了一杯Godiva chocolate coffee接待一位朋友的朋友，央美畢業美女，北京城裏
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡熟豆有70%是不溶於水的纖維質，可溶性滋味物僅佔熟豆重量的30%。咖啡粉的 萃取 率在18%~22%，所泡出的咖啡最美味，也就是所謂的黃金萃取率區間。 沖泡咖啡時萃出的滋味物，過
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 一杯美味的咖啡無疑是一名咖啡師的功力表現所在，對咖啡豆直觀的判斷，從而選擇適當的研磨度、水溫、沖泡時間及水流。最終根據不同的客人提供不同濃度比例的咖啡。這其中所涉及的任何一項
咖啡豆在烘焙過程中會發生一系列的化學反應，烘焙商的的手法或者風格決定了化學反應的結果，也就造成了諸如這家店的牛肉麪和那家店的牛肉麪不是一個味道，也就讓咖啡這個世界變得豐富多彩起來。 這些反應我們無需深入瞭解，只需要知道，正是這些反應的相互作
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 監賞咖啡就應該要細細的品味才能體會其精粹，不論是用何種方式衝調出的咖啡，都不必急着一口喝完。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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