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　　墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉(219-1280米)，普里馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美國。其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

　　墨西哥飲法

　　墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區別在於是否含酒精，我們首先介紹不含酒精的做法。

　　把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，要保持中溫，火不要太大，牛奶一定不要沸騰。然後加入可可粉，充分溶解並攪拌均勻。如果你特別喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。

　　把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。

　　巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發出沙漠的味道。品嚐着這樣一杯咖啡，你彷彿穿行在墨西哥沙漠裏那灰綠色的仙人掌中間，是很有趣的體驗。

　　墨西哥最著名的酒精飲料是龍舌蘭酒(Tequila)，墨西哥人喝龍舌蘭酒的時候會先在舌尖上舔一點鹽，然後把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龍舌蘭是後勁大的酒，加入這種酒製成的墨西哥咖啡是非常的，如果你有足夠的膽量，不妨一試。

　　龍舌蘭墨西哥咖啡與不含酒精的墨西哥咖啡做法基本楨，只是要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒，然後再倒入牛奶和咖啡，最好裝飾奶油和肉桂。

　　咖啡墨西哥麪包：

　　主料

　　高筋麪粉200g，低筋麪粉50g，蛋加牛奶160g

　　輔料

　　餡料黃油，60g糖粉40g，雞蛋20g，奶粉60g，鹽少量，咖啡墨西哥醬黃油40g，糖粉35g，雞蛋40g，低筋麪粉40g，速溶咖啡5g，鹽2g，酵母3g，細砂糖30g，黃油20g

　　步驟：

　　1 .把主料除黃油外的材料全部放到麪包機桶裏開和麪程序和15分鐘 ，加入黃油再和30分鐘，能拉出大片薄膜就可以了

　　2 .麪糰在麪包機裏發酵1小時，發到兩倍大，用手指沾些麪粉戳個洞，不回縮不下塌就發好了，拿出來進行排氣

　　3 .用擀麪杖擀開再捲起

　　4 .分成8等份，滾圓

　　5 .蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

　　6 .把餡料的黃油和糖粉、鹽用打蛋器打發至顏色變淡體積變大，分次加入蛋液攪勻

　　7 .加入奶粉拌勻備用

　　8 .取一小麪糰擀開成圓形，翻面過來包入餡料，收好口

　　9 .烤箱裏放一杯熱水，進行第二次發酵40分鐘

　　10 .咖啡墨西哥醬裏的黃油和糖粉打發後分次加蛋液攪勻，放入先溶於少量水的咖啡液體拌勻，加入過篩的低粉

　　11 .拌勻裝入裱花袋裏備用

　　12 .第二次發酵完成

　　13 .在麪糰上擠上咖啡墨西哥醬

　　14 .放進150度預熱好的烤箱，烤15分鐘

　　15 .麪包非常鬆軟，香甜可口

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