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　　貓屎咖啡豆的價格高達每磅數百美元，是世界上最貴的咖啡之一。爲什麼貓屎咖啡豆這麼昂貴呢?

　　在印尼有種貓科動物叫做麝香貓，也就是我們叫的果子狸，這種動物在印尼專挑肥美多漿的咖啡果實食用，當食用之後難以消化，然後完整的咖啡豆會被排出，當地的人民把麝香貓的糞便當做是上帝的恩賜，他們便把麝香貓排出的糞便蒐集起來，經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，貓屎咖啡豆就是這樣誕生了。

　　印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被印尼椰子貓排出體外。經過這一消化過程，咖啡豆產生了變化，風味獨特，味道特別香醇。

　　據研究是因爲印尼麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤口感。

　　咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。

　　印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。

　　貓屎咖啡雖然是貓屎做成的，但是其有着獨特的風味，也是世界上獨一無二的咖啡，是印尼的特產。