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　　拉丁美洲著名的咖啡生產國：哥斯達黎加、墨西哥、牙買加、哥倫比亞、巴西、危地馬拉。

　　拉丁美洲

　　1. 危地馬拉(Guatemala)

　　知名代表性咖啡：安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)

　　危地馬拉的緯度在15度左右，左鄰太平洋，右爲加勒比海。靠太平洋這一邊的謝拉(Sierra)山脈是危地馬拉咖啡的主要種植區。

　　因爲山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危國的七大咖啡產區。這七大產區的咖啡各有不同的風味及特色，其中，安堤瓜的咖啡微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味，使得危地馬拉的咖啡尤以安堤瓜這個產區聞名於世。

　　危國的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，由於海拔高於5,000英尺，所產咖啡具有高海拔咖啡質地堅硬，酸性較強且具豐富滋味的特色，亦是危地馬拉極有特色的咖啡之一。

　　2. 哥斯達黎加(Costa Rica)

　　知名代表性咖啡：塔拉蘇(Tarrazu)

　　哥斯達黎加如同其它中美洲國家一樣，普遍種植的是阿拉比卡種的咖啡。其咖啡主要栽種在兩個高地區，一是首都聖荷西(San Jose)附近的高地區，另一個則是聖荷西東南方的塔拉蘇(Tarrazu)山區。哥斯達黎加的咖啡樹由於種植在高海拔地區，因此，這裏的咖啡也具有較強的酸味，且因山區溫度較低，咖啡樹生長較慢，帶有較複雜而不單調的滋味。

　　塔拉蘇這個地區生產的咖啡帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊味道，因此，它也是咖啡品嚐者非常喜愛的咖啡之一。

　　3. 尼加拉瓜(Nicaragua)

　　知名代表性咖啡：尼加拉瓜(Nicaragua)

　　尼加拉瓜的咖啡主要產於該國的中部和北部，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此，一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。

　　不過高品質的尼加拉瓜豆，例如，瑪拉果吉佩(Maragogipe，一種咖啡豆十分巨大稱爲象豆的樹種)則得到了很高的評價。這種咖啡口味較爲均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但卻有着清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在瓜地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

　　4. 洪都拉斯(Honduras)

　　知名代表性咖啡：洪都拉斯

　　洪都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。對於生產咖啡，洪都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國，如瓜地馬拉和尼加拉瓜等。

　　但先前洪都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。不過，近年來，洪都拉斯開始極積改變了，對於咖啡產業的重視使得洪都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。

　　洪都拉斯的主要咖啡產區有6個，包含西區互相緊臨的5個區域聖巴巴拉(Santa Barbara)、科潘(Copan)、奧科特佩克(Ocotepeque)、倫皮拉(Lempira)和拉巴斯(La Paz)以及在東南區的帕拉伊索(El Paraiso)。洪都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。

　　6個不同產區咖啡滋味也略有不同，有的酸味稍強，有的有獨特的香味。由於尚在推展知名度的過程中，所以，洪都拉斯的咖啡雖然品質不錯，但其價格仍頗具競爭力。考慮到洪都拉斯咖啡風味獨特，用它作單品，或者加入綜合咖啡及濃縮咖啡(Espresso)中都是不錯的選擇。

　　5. 巴拿馬(Panama)

　　知名代表性咖啡：巴拿馬(Panama)

　　巴拿馬西鄰哥斯達黎加，東接南美洲的哥倫比亞，其咖啡多種植於靠西側鄰近哥斯達黎加的山區。巴拿馬的咖啡風味及質感中等而均勻，頗有類似藍山的氣質，也因此有此一說，巴拿馬的咖啡常被拿來仿爲高價的夏威夷可娜或是牙買加藍山。不過，巴拿馬的咖啡在消費市場中一直屬於中低價的層級，可能是沒有鮮明特色的關係。

　　近年來，巴拿馬也積極推動精品咖啡的事業，亦曾在競賽拍賣會上高價賣出其優質的咖啡豆，因而，巴拿馬的咖啡已逐漸再度受到世人的重視。好的巴拿馬咖啡豆以乾淨澄澈，明亮溫順的口感以及中等的醇度表現令人驚豔，是爲咖啡品嚐家認可的非常優秀的咖啡之一。

　　6. 薩爾瓦多(El Salvador)

　　知名代表性咖啡：薩爾瓦多(El Salvador)

　　薩爾瓦多的地勢屬於高地地形，是在中美洲裏面積最小的國家，兩側接着瓜地馬拉及洪都拉斯。由於該地境內有兩座平行的高山，火山土壤裏有着豐富的礦物質，使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。

　　薩爾瓦多的咖啡樹爲阿拉比卡種，主要有波旁及帕卡(Pacas)兩個種別，其咖啡有清爽均勻的特色，依海拔高低分爲三個等級，分別爲SHG(Strictly High Grown)、SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。

　　值得一提的是，薩爾瓦多出產一款溫泉咖啡，因爲使用溫泉水作水洗處理而得名，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因爲產量少使得單價頗高，是其十分具有特色的咖啡。

　　7. 墨西哥(Mexico)

　　知名代表性咖啡：墨西哥(Mexico)

　　墨西哥北邊緊臨美國，其咖啡產量高居世界第四，主要產地在東南部鄰接瓜地馬拉薇薇特楠果高地的地區。

　　墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分爲三個等級。一般說來，墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。其中，巨型象豆樹種瑪拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生產的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤的口感而聞名。

　　8. 祕魯(Peru)

　　知名代表性咖啡：祕魯(Peru)

　　祕魯爲南美主要咖啡生產國之一，而咖啡又是祕魯的第一大出口農產品，近年來出口量大幅成長，2006年的出口量更達到其歷史新高。

　　由地圖上可看到，祕魯境內有安第斯山脈平行於海岸貫穿其中。祕魯的咖啡9成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安第斯山脈山坡的森林地區。

　　祕魯咖啡豆有圓潤的口感、醇度適中不稠不淡、柔和的酸是其一大特點，另略帶核果的味道。隨着出口量漸增，咖啡愛好者逐漸熟悉，目前已有越來越多的人愛上了祕魯咖啡香醇的口感以及柔細的酸味。

　　9. 厄瓜多爾(Ecuador)

　　知名代表性咖啡：加拉帕哥(Galapagos)

　　在哥倫比亞與祕魯之間，赤道經過的厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡伯咖啡也出產羅布斯塔咖啡的少數國家之一。

　　事實上，厄瓜多爾就是西班牙語“赤道”的意思。由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。

　　厄瓜多爾面對着太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕哥羣島(Galapagos Island)也是其屬地，又名科隆島，生產知名的加拉帕哥咖啡。爲保護自然生態，厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園，而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此，加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲是有機的咖啡。

　　加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有着特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到，因此比較小衆，但卻異常珍貴。

　　10. 哥倫比亞(Colombia)

　　知名代表性咖啡：哥倫比亞

　　哥倫比亞爲世界第二大咖啡輸出國，佔全球產量的約15%，其咖啡樹多種植於縱貫南北的三座山脈中，僅有阿拉比卡種。

　　它的產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，香味豐富而獨特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。

　　哥倫比亞豆與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風味則較巴西豆更爲甘醇些，香氣也更濃厚，除單品品嚐外，也常用於調合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調合其它咖啡的苦味。

　　11. 巴西(Brazil)

　　知名代表性咖啡：山多士(Santos)

　　巴西爲世界最大咖啡產國，總產量世界排名第一，約佔全球總產量的1/3，主要產地集中於中部及南部的省份。

　　巴西適合栽咖啡的區域，地勢較平坦，咖啡園多數在海拔1,200公尺以下，亦無大樹遮蔭。這種咖啡豆由於在採收時生熟漿果會一起採下，因此，算不上是精品咖啡。巴西的咖啡品質平平，但缺少極優的等級，它的豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以山多士(以其出口港山多士爲名)較著名。巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嚐(雖較單調一點)，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認爲是混合調配時不可缺少的咖啡豆。

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