專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

圖/Danilo De Cicco

無論是因爲時髦或是喜歡，在中國咖啡的消費量持續上升

“去喝一杯咖啡吧？”，“我需要一杯咖啡！”。在意大利，誰會拒絕那一小杯美味的咖啡呢？這不是一種簡單的習慣，而是一種名副其實的迷戀。在一小杯咖啡面前，有很多工作協議得以促成，誕生了很多愛情或友情的故事。在中國，一直以來與咖啡相對應的飲品是茶。事實上，自從四千多年前炎帝神農發現了茶以後，這種飲料及其茶道儀式就成爲中國人和中國文化的標誌，一直延續至今。但根據最近的一些統計數據，似乎咖啡這種黑色飲料也在龍的傳人的土地上普及起來，並開始與它一直以來的對手平等競爭。

亞洲

根據全球市場研究諮詢公司英敏特（Mintel）在《全球新產品數據庫》中提供的數據，從2011年至2016年間，在亞洲新推出的咖啡產品增長了95%，而以茶爲基礎的新產品僅僅增長了55%。英敏特全球飲料分析師Jonny Fasith確認，全球咖啡製造業得以持續增長，正是得益於亞洲市場的驅動。

通常，在亞洲市場占主導地位的是速溶咖啡。新推出的產品中29%採用ready-to-drink（即飲）配方，而以咖啡爲原料的新產品佔總數的16%，而2014年這個比例是12%。42%的產品則屬速溶產品。

中國

在中國，咖啡的消費量也在快速增長。即使大多數生活在大都市的年齡從20至49歲的中國人（英敏特在《Mintel’s Marketing to Mintropolitans – China 2016 Report》中以那些生活在一線城市的西化中國年輕人爲調查對象，他們具有較高的學歷，高消費，文化修養高，通常在外企工作）飲用速溶咖啡，可他們中間也僅有30%的人每天喝一次咖啡。相反，在歐洲，絕大多數人每天喝咖啡不止一次。

根據歐睿信息諮詢公司（Euromonitor International）公佈的數據，2016年咖啡在中國的零售量增長了3%，達到6.5萬噸。這是得益於對這種飲料的文化內涵極其相關用途的興趣與日俱增。如今，無論是對在家裏還是在外面消費的咖啡，消費者都開始更加註重其品質。由此，爲了滿足這些逐漸增長的需求，誕生了很多銷售咖啡、咖啡機和膠囊咖啡的專業商店。歐睿信息諮詢公司公佈的數據還顯示，2016年雀巢咖啡繼續引領中國速溶咖啡市場，所佔比例達66%。能夠保持這種霸主的地位，令公司在市場上獲得較大的份額，得益於公司不斷地推陳出新。

前景

爲了維持和促進咖啡在中國市場的銷售，行業的主要競爭對手正在就推出優質產品、膠囊和新型咖啡機進行準備工作，以便滿足顧客越來越高和越來越複雜的需求。

翻譯：葛蓓

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」