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　　古巴咖啡的製作過程

　　要衝煮水晶山咖啡，最好是用手衝或美式咖啡機，水溫在85℃以下，賽風煮法火力不要太大，時間不要太久。品嚐咖啡時，由於它比較香醇，所以可以多放些奶，但要少放糖，一般是兩三勺(咖啡杯小勺)就恰到好處。相信它獨特的味道，會給你留下深刻的印象。

　　古巴人喝咖啡的時候總是一如既往地在做咖啡前先加糖。因爲古巴人深信，這種浸在咖啡中的糖會更甜，浸在糖中的咖啡會更香。

　　咖啡是一種充滿香味的誘惑，在古巴這種誘惑卻來的很甜。古巴咖啡的做法很簡單，成份似乎與普通的單品黑咖啡無異，只是步驟上有着小小的差異。把新鮮烘焙的咖啡豆中度研磨後裝在滴濾式咖啡機的漏斗裏。然後在漏斗的中間挖出一個小坑。在坑裏上加一層糖，把坑填平。然後按照普通方法做做出滴濾式咖啡，最後出來的咖啡會有古巴風味，更多泡沫，也會更甜。加入的糖以沒有經過精製的紅砂糖爲宜。

　　古巴咖啡的產量

　　產季從7月1日至來年6月30日。

　　2010 年： 108,000 x 60公斤袋;

　　2011 年： 100,000 x 60公斤袋;

　　2012 年： 88,000 x 60公斤袋;

　　2013 年： 107,000 x 60公斤袋;

　　2014 年： 101,000 x 60公斤袋。

　　古巴的咖啡出口曾經佔重要地位，但目前在古巴的外貿中無足輕重。全國的咖啡出口由古巴出口管理局統一掌管。到本世紀初的時候古巴92%的咖啡生產集中在Sierra Maestra山脈，幾乎全是避蔭種植。咖啡的收穫季節在9-來年的1月間，高峯在10月和11月份。

　　古巴生產阿拉比卡和羅布斯塔咖啡，生產主力是咖啡小農戶。2003年起古巴開始向歐洲和日本出口有機咖啡，目前古巴有4000公頃種植園獲得有機認證，主要在東部地區的中心，產量大約爲93噸，價格比普通咖啡要高出40%。糧農組織的數據顯示，古巴的咖啡種植面積從1961年的17萬公頃降爲2013年2.8萬公頃。

　　古巴的咖啡由咖啡出口管理局按政府規定的統一價格向咖農收購，主要出口到 日本、法國，少量出口到德國、英國、加拿大和新西蘭。

　　在古巴國內，平均每(個公民)人的咖啡供應量爲15天兩盎司。

　　主要產地：

　　古巴的主要咖啡產地有三個：古巴東部的BAracoa和Sierra Maestra山脈海拔在1000-2000英尺的山坡和谷地，古巴島中部的Escambray 山脈，以及古巴

　　西部的Pinar Del Rio省的Sierra del Rosario。

　　品種和等級：

　　古巴的咖啡品種主要是阿拉比卡系的Typica , Bourbon, 紅色和黃色Caturra， San Ramón, Villalobos。古巴咖啡生豆的分級與世界其它國家不同，由高到低分爲：Crystal Mountain, Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (橢圓形).

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