多米尼加咖啡產地介紹，多米尼加咖啡品種

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　　多米尼加共和國位於西印度羣島中海地島的東部，西鄰海地共和國，北臨大西洋，南瀕加勒比海。面積約有49000平方公里，人口710萬，多米尼加共和國與海地共和國共存於一個島上，與海地爲鄰。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。

　　在18世紀早期，咖啡從馬提尼克島傳入多米加，以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡，幾乎是多米加咖啡的代名詞，是世界聞名的優質咖啡。聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑選一般是採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以烘焙代表本國最優質，最上乘的咖啡。

　　與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。米尼加咖啡使用的是水洗法處理咖啡豆，這樣處理過的咖啡豆品質更有保證。用水洗法處理的咖啡豆，比干燥法保留了更多原味，香氣純正而柔和。

　　產區爲Barahona，海撥1400公尺以上，每年的產量稀少，今年度臺灣地區僅獲配1.5噸，採收期為每年1月至6月，PeaBerry咖啡產量之所以稀少，系因每株咖啡樹僅有枝葉末端的果實，因為生長發育的關係，會有一顆較大的果實將較小的果實包覆，長成圓形，和一般的咖啡半圓形不同，這樣的豆子產量約佔每株咖啡樹的5%，因此產量稀少珍貴且口感濃郁豐富，入口時的果酸味，隨著溫度及時間進而回甘;咖啡的口感不斷在口中變化，是精品咖啡最重要的因素之一，多米尼加的咖啡均具有此特質，因此受到許多咖啡玩家追捧。

　　幹香：堅果,焦糖,杉木,可可,果實;

　　溼香：可可,茶香,麥芽,焦糖;

　　風味：果酸細膩清爽,甜味及回甘性佳。

　　原文名：多米尼加圓豆(公豆)

　　國家：多明尼加Dominicana

　　莊園：Barahona

　　處理方式：Wet-Processed水洗處理法

　　建議烘焙度：中度烘焙

　　所謂圓豆(也稱公豆)：咖啡豆並沒有公或母之分，正確的說法是扁豆Flat Beans與圓豆Peaberry。在正常的情況下，一顆咖啡漿果內會有對半分成兩顆的平豆﹝種子﹞，但少數情形內部的種子沒有分裂，而是呈現完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。正常的咖啡豆應該有2個種子，但圓豆則因為其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的養份，因此口感比起扁豆咖啡好。扁豆即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較爲扁平，烘培後中間溝紋明顯;圓豆則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。圓豆的產量只佔2-5%，非常之稀少。