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提到電影會想到奧斯卡，提到音樂有格萊美，提到體育一定會想到奧林匹克，那麼提到咖啡你會想到什麼呢？咖啡界的榮譽殿堂有哪些呢？跟老瓦一起來看看以“世界咖啡奧林匹克”WBC世界咖啡大賽爲首的幾場含金量高的賽事吧~

 

 

 

世界百瑞斯塔大賽

 

 

世界百瑞斯塔大賽（ World Barista Championship ）這個被稱爲咖啡奧運的國際咖啡大賽，每年由世界咖啡協會（World Coffee Events）承辦。大賽宗旨是推出高品質的咖啡，促進咖啡師職業化。

 

 

競賽規則：每位參賽選手要在15分鐘時間內，製作出4杯意大利濃縮咖啡、4杯卡布奇諾咖啡、4杯以濃縮咖啡爲底的創意咖啡。評委將從咖啡設備的運用、咖啡豆的拼配、製作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外觀、創意咖啡的創意度等方面，對選手進行評判。

 

首先會在參賽國國家地區進行分賽，由各個分賽區的冠軍參加本國的複賽。每個國家的冠軍，再到本次比賽的參賽地進行總決賽。總決賽中，第一輪比賽中勝出的12名選手將晉級半決賽，半決賽勝出的6名選手將晉級決賽，決賽勝出者將成爲（年度）世界百瑞斯塔（咖啡師）大賽冠軍。

 

 

2016 年的 WBC 由臺灣人吳則霖獲得，在這個稱爲咖啡奧運的比賽中要脫穎而出並不容易，在衝煮意式咖啡時由於高溫高壓，新鮮衝煮出來的 Espresso 其實相當燙口，高溫高壓下造成的難免，這也是許多咖啡師所要解決的課題，若讓評審覺得燙口或是杯子過燙難以拿取都會影響分數；

 

但在吳則霖的研究下，發現冷卻咖啡把手居然能夠解決這個問題，讓評審入喉的 Espresso 溫度更加順口溫醇且留住更多咖啡的花香氣，在每一種咖啡衝煮方式下，都有人在不斷鑽研如何讓咖啡在有限的技術下越來越好喝。世界咖啡師大賽也是每年咖啡師所努力嚮往的殿堂，如果你致力成爲一名咖啡師，祝福你能夠成功。

 

 

 

 

世界拉花大賽

 

 

世界拉花大賽（World Latte Art Championship）是由世界咖啡協會WCE(World Coffee Events)主辦，也是最常看見的比賽之一。也是基於推廣精品咖啡以及基於精品咖啡發起的專業咖啡大賽，是世界第二大賽事，是咖啡拉花藝術的最高級別專業賽事。世界拉花藝術大賽是一項突出藝術表現力，挑戰咖啡師現場表演能力的賽事。

 

競賽規則：要求每位參賽選手在8分鐘時間內，只能以牛奶和咖啡爲原料，以意式咖啡機和咖啡杯爲用具，製作2杯相同的熱拿鐵或瑪琪雅朵拿鐵；2杯相同的熱瑪琪雅朵濃縮咖啡；以及2杯相同的、以牛奶、咖啡爲底的飲料，並可選擇任何工具和裝飾物來裝點飲料的表面。

 

2016年世界拉花冠軍

是來自韓國的UMPAUL

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亞軍是來自中國的李琦

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世界拉花冠軍大賽是最具代表性的比賽，不只是杯子中的拉花要好看，整體過程像是一個表演。其中評分包含了環境的整理、咖啡本身的風味還有表演過程與颱風，不是隻有咖啡的圖案就能取勝，畢竟到達了大賽殿堂的各國家代表沒有一個是省油的燈，綜合評分更加公平。

 

 

 

 

世界盃測大賽

 

 

 世界咖啡杯測大賽(WCTC)是由專業的咖啡品鑑師在特定時間內展現其識別不同咖啡之間特質的能力，大賽中三組咖啡爲一個組別成三角陣型排放，兩杯爲相同的咖啡液，其中有一杯有別於其他兩杯，選手可以通過味覺嗅覺等感官體驗和經驗儘快的分辨出其中1杯不同的咖啡。大賽旨在發現和引領咖啡潮流，傳播咖啡文化，爲全球職業選手提供一個表演，競技，交流的平臺。

 

 

競賽規則：由專業的咖啡品鑑師在特定時間內展現其識別不同咖啡之間特質的能力，大賽中三組咖啡爲一個組別成三角陣型排放，兩杯爲相同的咖啡液，其中有一杯有別於其他兩杯，選手可以通過味覺嗅覺等感官體驗和經驗儘快的分辨出其中1杯不同的咖啡。

 

評分部分有著溼香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度、平衡度以及整體印象，而選手展演部分則有風味描述以及顧客服務，整體上來說也很像一場咖啡服務介紹秀，除了顧好手中咖啡的風味更要注重颱風和表達。

 

 

在 2016 的決賽中由日本的粕谷哲（左三）拿下冠軍，原本在電子業愛喝可樂而罹患糖尿病，因緣際會下喝到咖啡，開始鑽研對身體較爲健康的咖啡，經過拜師學藝後成就了他的手衝技術；第三名則是由我們臺灣人王策（左一）所拿下，也代表著臺灣的咖啡技巧在世界上可是不容小覷。有趣的是第二名的北歐女選手 Mikaela Wallgren （左二）使用的是肯尼亞水洗豆而非常常奪冠的 Geisha 瑰夏咖啡，甚至這款豆子是他所工作的 Coffee Collection 的營業豆，讓人驚豔！

 

 

 

 

世界咖啡烘焙大賽

 

 

世界咖啡烘焙大賽（World Coffee Roasting Championship）基於推廣和基於精品咖啡發起的專業咖啡競賽。這是一場享譽國際的咖啡大賽，並且是咖啡烘焙技術的最高級別的華麗競演。

競賽規則：這場比賽分爲三個階段，從選手對咖啡生豆評估的表現，設定指定咖啡豆的最優烘焙曲線、咖啡豆烘焙成品三方面，是對參賽者烘焙經驗和學識的綜合檢測，烘焙成品將以盲測的方式，由專業評委進行杯測，並確定最終得分。

 

世界烘焙大賽的贏家來自

羅馬尼亞的Alexandru Nicolaie

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世界咖啡與烈酒大賽

 

 

世界咖啡與烈酒大賽（World Coffee in Good Spirit Championship）由SCAE主辦，目的是激勵咖啡師提高知識與技能，在比賽中展示咖啡與烈酒的創意結合。從傳統的愛爾蘭咖啡到獨特的雞尾酒混合風味，這項比賽突出了咖啡師將咖啡與酒完美結合的技藝。

 

競賽規則：要求每位參賽選手在8分鐘時間內，製作完成2杯相同的基於威士忌、糖漿、咖啡和奶油的熱愛爾蘭咖啡，以及2杯相同的、冷或熱的含酒精咖啡飲料，後者對使用的原料不做限制。這組咖啡飲料必須分開呈送，但對於先後順序不作要求。

 

希臘選手Michalis Dimitrakopoulos

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除了以上五場賽事

還有很多略微小型的比賽

但無一例外

這些比賽的賽場是咖啡師競技的巔峯演繹

也是咖啡師們的榮譽殿堂

如果你有機會

就一定要去

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