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　　建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。

　　使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：

　　第一步 磨豆，細度：4.5

　　第二步 鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，更會使容器漏氣而影響萃取效果。

　　第三步 下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱爲了節省時間，可以使用熱水

　　第四步 將咖啡粉倒入上壺切記不要立即插入上壺

　　第五步 水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫

　　第六步 待水溫降至92-96度左右，插上上壺即萃取過程開始，這時下壺中的水會一下子衝到上壺來，並浸沒咖啡粉

　　第七步 水上升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第八步 第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第九步 再次攪拌後等待30秒，最後一次螺旋形攪拌，速度要快些注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第十步 最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候，移開酒精燈，然後用溼布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。

　　第十一步 將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。

　　重點：咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。

　　藍山咖啡怎麼喝

　　藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。

　　藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。

　　品嚐咖啡應該像品嚐美酒一樣，需要細細地品味。

　　使用虹吸咖啡壺沖泡藍山咖啡粉最能體現出它的獨特味道。咖啡要趁熱飲用，因爲咖啡的滋味和香氣會隨着溫度的冷卻而打折。

　　品嚐咖啡除了要適溫還要適量，一杯咖啡約8分滿的分量最適宜，遵循這樣的品嚐方式，你將會品嚐到一杯美味的藍山咖啡。

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