陳年蘇門答臘臘曼特寧咖啡豆介紹

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　　蘇門答臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名，質感豐富。蘇門答臘(Sumatra) 和東非那美酒般的口感相對，印尼與新幾內亞的豆子展現了另一種風情，有黏稠的質感，深埋在複雜滋味裏的酸味，陰暗濃烈的藥草或野菇氣息，以及深入喉嚨繞樑三日的回甘餘韻。

　　它們可以在綜合品中扮演低音的角色。許多人認爲，在蘇門答臘中西部，靠近巴東(Padang)山區出產的曼特寧(Mandheling)與安寇拉(Ankola)是世界上質感最豐厚的咖啡，其中曼特寧比較有名，而琳冬(Lindong)林東曼特寧咖啡豆又是最受讚譽的。這些豆子是半水洗的，也就是先乾燥處理，再用熱水洗掉乾果肉，這使得豆子既有乾燥處理豆的迷人土味，又能保持整齊的品質。

　　「陳年蘇門答臘」(Aged Sumatra)是一種經過特別處理的豆子。生豆在產地存放了三年到十幾年不等才上市，這使它的酸性降低，芳氣減少，味道變得較爲圓潤，質感濃稠類似糖漿，厚而不豐，可說是咖啡中的普洱茶。 蘇門答臘的最西北端也有一種水洗咖啡，叫「咖幼山脈」(Gayo mountain)，是一批變種的樹。它比曼特寧乾淨清爽，有清澈的藥草味。

　　曼特寧產區是在蘇門答臘島的南部。 但由於早期他們會把收穫的咖啡生豆轉往棉蘭，再出口。因此，就像摩卡一樣，相當長一段時間蘇門答臘咖啡往往也就等同曼特寧咖啡。 然而， 隨着第三波精品咖啡的漸漸普及， 蘇門答臘北部的gayo， 也就是亞齊省， 中部的toba， SP bolon產區咖啡各有特色，因此現在官方則將曼特寧產區特指蘇門答臘南部的曼特寧了。 當然， 按照過去的說法， 曼特寧代表蘇門答臘， 並沒有完全錯誤。 可是如果連同了Java， 蘇拉威西島印尼島國， 那的確是常識性的錯誤。