大多喜歡咖啡的朋友對於“麝香貓”這個名字都耳熟能詳，一方面是它的“製作工藝”，另外是它的價格，這些似乎都使麝香貓咖啡蒙上了一層神祕的面紗。讓世人，讓衆多喜愛咖啡的朋友都難得以親見。

留存在瓶中的麝香貓便便

麝香貓，印尼語Luwak，是生長在印尼蘇門答臘島上的一種小動物，天性喜歡喫成熟而新鮮的咖啡漿果，同時也喫蟲子以及其他當地熱帶水果。當這個神奇的小精靈喫下咖啡漿果，漿果的果核卻不能在它的腸胃中被消化掉，而只能隨糞便排出體外，可能是很久以前偶然的機會當地人處理了這些糞便中的咖啡豆，並且最後炒製成熟豆，用來飲用，發現其中特殊的風味，所以逐漸開始收集這種“貓屎”。

目前麝香貓咖啡主要分爲兩大類，一類是天然麝香貓咖啡，大多是羅布斯塔種豆子，產量極少，價格昂貴，而且市面上及其難以得見;而另外一類則是人工飼養的麝香貓咖啡，基本都是阿拉比卡種的豆子，這也是大多市面上的麝香貓咖啡，價格也是相當昂貴。

人工飼養的麝香貓咖啡，阿拉比卡種

天然的麝香貓咖啡羅布斯塔種

可能稍微瞭解一點咖啡知識的朋友就會問，爲什麼天然的，品質更高的麝香貓咖啡是羅布斯塔，而人工飼養的反倒是味道好些的阿拉比卡種呢。原因很簡單，麝香貓是生活在亞熱帶的小生物，本身並不抗寒，所以基本生活在蘇門答臘島上的低海拔地帶，而在低海拔生長的咖啡樹則大多是抗病蟲害能力較強的羅布斯塔種咖啡，因而羅布斯塔咖啡也就自然成了野生麝香貓的美食了。我們也不排除，有些靈活的麝香貓白天跑到海拔 1500米的高地去喫咖啡，晚上又跑到低海拔地帶來避寒，但畢竟還是很少數的。因此，要想讓麝香貓喫到更美味的阿拉比卡咖啡，就要把它們抓住，然後專門爲他們採摘高海拔的阿拉比卡咖啡來餵食。

天然條件下的麝香貓便便，由於自然條件下，麝香貓除了攝食咖啡豆，還會雜食其他的東西，所以便便的顏色比較深，但是這種麝香貓身體更爲健康，咖啡味道也相對會更好，而且這種天然的便便，產量非常稀少。

上面這張圖是人工飼養的麝香貓的便便，由於餵食的東西相對乾淨，沒有野生環境下的蟲子之類的食物，主要是各種熱帶水果和咖啡果，所以麝香貓的便便也相對乾淨很多，一般餵食麝香貓都是用阿拉比卡種咖啡，而不是自然條件下的羅布斯塔種咖啡。

至於爲什麼麝香貓咖啡有着與衆多咖啡不同尋常的味道，讓人過口不忘，很多機構好像都研究過，記得一個美國的機構稱，由於麝香貓體內特有的消化酶，讓咖啡豆經歷了特殊的發酵過程，從而形成了特殊的味道。這些機構給出的這些化學解釋，我們姑且不說，僅是這小精靈僅僅挑食完全成熟的咖啡果這一條，就已經能夠決定這“貓屎”的高品質了，聽印尼的朋友告訴我，這小傢伙僅僅喫當天剛剛掉下的咖啡果，它靈敏的嗅覺能夠讓它分辨咖啡是否新鮮。我想這種進化出來的本能，勝過任何用手和目測來決定應該採摘哪些咖啡紅果的咖啡採摘人員，更不要說哪些批量處理的採收機械了。

生產該批麝香貓咖啡的村鎮出示的生產證明(英文譯本)

生產該批麝香貓咖啡的村鎮出示的生產證明(印尼語原本)

天然條件下的麝香貓便便

人工飼養的麝香貓便便

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