卡布奇諾和拿鐵應該是國人喝得最多的意式咖啡吧，但是好像大部分的人都分不清楚這兩種咖啡的分別，有咖啡店的員工還告訴我卡布就是比拿鐵多了點巧克力粉在上面。

　　其實這兩種咖啡是大有不同的。先從它們的另外一個名稱來看，卡布又叫泡沫咖啡，而拿鐵又叫牛奶咖啡。所以卡布是以泡沫爲主，而拿鐵還是大部分是牛奶。

　　卡布和拿鐵的奶泡大都是用半自動咖啡機的蒸汽管來做的，但做法上是不一樣的，我們要求卡布的奶泡要比較硬，是能立起來的硬，你可以看到泡沫可以比杯口高而不掉下來，奶跟奶泡的比例是一半一半的。而拿鐵的奶泡是要求軟綿細滑，奶泡就佔20%，牛奶佔80%。

　　特濃咖啡的分量也不一樣，我們通常用兩杯份的咖啡來做卡布，而拿鐵就只用一杯份。所以卡布的咖啡味會比較濃。兩杯份是指兩份咖啡粉做出60毫升的咖啡液，一杯份是指一份咖啡粉做出30毫升的咖啡液。

　　意大利人通常早上會喝卡布，因爲咖啡比較多，能提神，下午就喝拿鐵，比較香滑舒服。

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