冰咖啡都有一個通病，就是沒有香味，香味會在咖啡冷卻過程中流失。

　　稱得上最好的冰咖啡，當然是有香味的，它就是冰釀咖啡。

　　製作一杯冰釀咖啡大概需要2個小時，原理是讓冰塊慢慢溶化，滴在咖啡粉上，每秒大概兩到三滴左右，把咖啡一點一點的淬取出來。如果速度快了的話咖啡會淬取不了，因爲冷水的淬取能力比熱水差很多。

　　做法也不難，在最上層加冰塊，在中間放細砂狀的咖啡粉，再往冰壺加點水讓咖啡粉浸溼，然後把水滴的速度調成一秒兩滴左右，再等就行了。

　　冰釀咖啡是非常的醇香，有一點點酒味因爲是”釀”出來的。

　　在臺灣冰釀咖啡是比較流行的，而且都是限量供應的，因爲每個大的冰釀壺也只能做25杯，很多顧客都要特別去預訂的。有機會一定要試試。

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