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Tres Hermanas Estate Caturra Honey
哥斯達黎加 三姊妹莊園 單一 卡杜拉種 蜜處理法
風味敘述:
幹香有香料與淡淡新鮮研磨的芝麻氣息。
橘子 爲入口後的主調性,
牛奶糖的香氣與棗子的細 膩甜味,
搭配著恐龍蛋的溫和酸質,有乾淨柔 順的口感。
國家 哥斯達黎加 (Costa Rica)
產區 中央谷地 (Central Valley) – Aserri
La Legua de Los Naranjos微產區
海拔 1,670 – 1,750米
雨量 約3,500 mm
種植品種 卡杜拉種
莊園 三姊妹莊園 (Tres Hermanas Estate)
莊園主 Don Miguel Gamboa
處理法: 蜜處理
哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南,
隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、
溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展,
是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,
歷史悠久,因此,咖啡組織自生產到銷售系統完備。
在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,
而被評比爲世界級的高品質咖啡。
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-06 11:58:33 責任編輯:未知
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