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2071中美洲
Panama Boquete Finca Valentina Geisha Natural
巴拿馬 波魁特 情聖莊園 藝妓/ 瑰夏 日曬處理法
風味敘述：
濃郁沁鼻的桃子酒香氣、草莓、百香果香氣
與特有的細緻花香與佛手柑，
入口時甜滋滋 的藍莓、水蜜桃香氣在舌尖上跳舞，
尾韻的 藝妓花香和佛手柑綿長。
國家 巴拿馬（Panama）
產區 巴魯火山（Volcan Baru）、波奎特（Boquete）
莊園 情聖莊園（Finca La valentina）
生產者 Osorio家族第二代兄弟
處理法 日曬
品種 藝妓（Geisha）海拔1500米至1675米
情聖莊園佔地約12.5公頃，
在巴拿馬當地是微型的小型莊園
（比起上期介紹的極光莊園31公頃更微型），
根據莊主的口述指出，其中8.5公頃，
栽種品種從常見的堤比卡（typica）、
紅卡杜艾（Red Catuai）、帕卡瑪拉（Pacamara）應有盡有、
2008年後少數的地段開始栽種藝妓品種（Geisha）的咖啡，
目前已經佔比將近一半的數量；
莊園海拔高度約1500米至1675米之間，
除了咖啡栽種地以外，另外還有3.5公頃的原生林與各類果樹，
包含了高山的柏樹、松樹和尤加利樹，
是典型的自給自足的莊園範例。
情聖莊園最廣爲人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競賽
（Best of Panama）中奪得了冠軍的殊榮，
杯測分數高達92.3分，
不但擊敗了在當時最具有指標性且連年奪冠的翡翠莊園，
標金更是突破當年的最高紀錄來到每磅70.25美元。
其後幾年的優秀成績已經不計其數，
連年入圍了最加巴拿馬的最終競賽批次，
包含了2012的水洗藝妓組的第5名，
2013的水洗藝妓組的第10名，
2014的水洗藝妓組的第12名，
2015的水洗藝妓組的第14名。
在今年八月，情聖莊園莊主特地來訪來臺灣舉辦杯測會，
過程中Efraín也與我們分享了許多心路歷程，
例如品種間的風味差異，
處理法上的細節流程，莊園當地的天然氣候條件等等，
從這些都可以感受到莊主本身對於一個咖啡事業的熱情與執著，
今年圓石咖啡取得莊園內的全部系列作，
同時推出五款擁有不同品種或是處理法的生豆，
每隻都是不可多得的精彩作品，千萬不能錯過
巴拿馬 情聖莊園 日曬藝妓
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
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生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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