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以往的認知是咖啡會讓心血管疾病惡化，但許多的科學研究已經證實，咖啡不但不會惡化心血管疾病，反而具有保護的作用。衆所周知，心臟血管阻塞最早期與最主要原因，並非膽固醇作怪，而是因爲發炎作用讓血管內層的內皮細胞功能受損。（pixabay.com）
臺灣人的平均壽命是79.12歲，在亞洲中排名第四位，人們不只要活得久，身體更要健康！美國紐約時報介紹了週末食譜專欄作家，傑夫。苟德訥的8點小祕訣，現在開始改變您的飲食習慣，會讓您更健康、快樂。
主要以蔬菜爲食。每一餐中都儘量放入大量、多樣的蔬菜與不同的水果，豆類、堅果、百分之百的全麥麪包、燕麥片與酪梨等，儘量避免精緻食品。因此，只要是以酵母菌真正發酵的新鮮麪包，其實升糖指數不高，不用刻意避免澱粉類食物。
傑夫認爲，最好的調味料就是〝朋友〞。因爲進食不僅是與你喫什麼相關，同時也與你怎麼喫，與朋友一起喫時有多盡興相關，三不五時，撥出一些時間放下家務與工作，和朋友們喫頓飯吧！
以豆漿取代牛奶。
牛奶雖然可以補充蛋白質，但對於蛋白質的需求，傑夫選擇以豆類作爲主要的補充來源，以豆漿作爲牛奶的替代品。而在魚、肉的部分，其實人平時攝取的魚、肉分量不用太多，你也可以選擇搭配乳酪，就已經足夠了。
傑夫認爲，雖然牛油、豬油等動物性脂肪偶爾喫一次並不會有什麼關係，但這些油脂像是輻射，沒有人知道警戒線在哪裏。因此他建議飲食中儘量減少動物性脂肪的成分。植物性脂肪爲大豆油、葵花子油、橄欖油、玉米油及人造奶油，最好使用天然的植物性脂肪，例如橄欖油、葵花子油。而食物方面堅果、橄欖、酪梨等也飽含植物性脂肪，可以作爲補充食用。
放棄果汁。果汁的升糖指數不比可樂低，每8盎司（約236毫升）果汁就含有14公克的糖分。人們常常會覺得喝下果汁就等於喫了水果，但是從今天起放棄果汁吧！雖然各種水果打成果汁可以一次吸收到許多維生素，但是也破壞了纖維，容易使水果中的酵素與營養氧化，所以直接喫水果不僅能保留纖維，也可以避免你一次喝下過多果汁，導致吸收過多的熱量。
太過激烈的運動不一定對身體有好處，如果可以的話，選擇較爲溫和且對關節傷害較小的運動，例如自行車以及健走等。
其實在飯後來一杯紅酒對身體的好處不少，因爲紅酒可以幫助消化，同時補充維生素，防範心血管疾病等，不一定要限制自己不碰任何酒精。
喝咖啡。在美式飲食當中，咖啡是最大的抗氧化劑來源，早上喝時可以幫助心情愉快，也可以讓人打起精神。黑咖啡對於幫助腸胃蠕動的效果也相當顯著，如果想要以天然的方式解決便祕或宿便的問題，黑咖啡也不失爲一個選擇。
但切記一天不要超過兩杯，而且最好選擇黑咖啡，以免攝取過多的糖分與奶精，喝的時候也不應該空腹，因爲咖啡容易刺激胃酸大量分泌，也不建議腸胃不好的人喝黑咖啡。
臺汪國麟醫師認爲，要長壽而健康，最生活化的方式可能就是喝咖啡，而且最好多喝一點！
當病患得到心臟血管疾病、代謝綜合症、糖尿病、記憶或認知能力退化，甚至像是肝臟與腎臟的癌症，如果問醫師是否可以飲用咖啡，大部分的醫師都會叮囑你一定要少喝點。這個建議現在已經被證明是錯誤的。
美國國立衛生研究院（簡稱NIH）早在2012年5月，就已經將咖啡對死亡率的影響的研究結果，發表在權威的新英格蘭醫學雜誌上。這個研究從1995年開始一直進行了十三年，涵蓋對象包括了約23萬男性以及約17萬女性，年齡從50到71歲，基本上屬於健康的族羣（剔除了癌症、心臟病及中風的全身性疾病患者）。這是一個非常龐大的、非常有代表性的，證據力十足的超大型研究。
這個研究的結論是：喝咖啡的人和不喝咖啡的人比較起來，因任何原因所導致死亡的機率要低上很多。明顯的，這和以前一些認爲咖啡有害健康的小型研究所得到的結論大不相同。人的壽命較長，有關健康與壽命的研究往往需要十幾、甚至幾十年的時間，才能得到一些成果。相反的，動物實驗則簡單多了，可以在較短的時間內告訴我們一些具體成果。那咖啡在動物實驗上又告訴了我們哪些寶貴的經驗呢？
給實驗室的老鼠餵食高糖分、高油脂的食物，這些老鼠很快就會發展成高血糖、高血脂以及肥胖等代謝綜合症的症狀。但是在將咖啡加入原來的飲食後，所有這些老鼠身上的病態狀況都獲得大幅的改善，包括體重降低與脂肪減少。
以往的認知是咖啡會讓心血管疾病惡化，但許多的科學研究已經證實，咖啡不但不會惡化心血管疾病，反而具有保護的作用。衆所周知，心臟血管阻塞最早期與最主要原因，並非膽固醇作怪，而是因爲發炎作用讓血管內層的內皮細胞功能受損。
內皮細胞會生成一氧化氮（Nitric Oxide），經由一氧化氮的作用血管才能防松和舒張（這就是威兒鋼的作用原理）。如果內皮細胞受傷，生成一氧化氮的功能就會降低，最後導致血管被膽固醇阻塞。每當我們喫下一頓高熱量、高脂肪或高糖分的飲食後，就會讓內皮細胞面臨很大的傷害，導致血管收縮，而此時正是發生中風或心肌梗塞危症的高風險期。
咖啡的抗氧化、抗發炎的特性，證實可以保護內皮細胞，防止不良飲食所造成的傷害，而且無論是普通咖啡或是低卡咖啡皆然。
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