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Guatemala Antigua Bella Carmona La Folie
危地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜 經典水洗
危地馬拉的安提瓜谷地被
Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，
貝拉卡摩娜莊園的種植區位在 Agua火山的南側山坡，
地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。
年雨量1800mm到2300mm，
白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，日夜溫差大，
擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。
莊園中栽植著波旁、梯比卡、卡杜拉品種的咖啡，
咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下，
讓植株得以受適量的日照。
莊園主人Zelaya家族四個世紀以來
以生產質優的危地馬拉咖啡聞名，
Bella Carmona是其品牌，
自1935年危地馬拉國家博覽會上得到首獎起，
歷來得到許多獎項。
Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾，
品質的控管始於栽植品種的挑選，
並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督以確保唯有最好的產品才得以出口。
風味敘述：
幹香有著甜榛果、煮焦糖的濃郁香氣、溼香
則是些許的檸檬皮、青草、香草等等氣息，
入口是青蘋果、柳橙果酸，
也可以嚐到蜂蜜、杏仁、奶油等等風味，
整體的質地平順滑口。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-29 20:41:13 責任編輯：未知
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