星巴克咖啡豆怎麼選哪種好喝 蘇門答臘佛羅娜咖啡豆風味口感特點

 

 

    

　　

　　咖啡豆的種類基本上和星巴克正在售賣的咖啡豆差不多。

 

        常規的有：低度烘焙的  輕柳和閒庭兩款，焦苦程度低一些。

　　

　　中度烘焙和重度烘焙的：如下圖

　　

　　看你喜歡咖啡的口味了。

　　

　　另外，每季活動基本上都會有當季的咖啡豆，屬於季節性的比如現在的是星巴克週年咖啡。

　　

　　其他還有“禮讚、聖誕綜合、三區綜合等等。每家店每天的咖啡豆可能都不一樣，一般會拿牌子寫着，或者問店員就可以。如果一定要從中選的話，我比較喜歡肯亞、首選、禮讚。如果還有其他想了解的，可以再問~接着回答評論的問題～

　　

　　基本可以說烘焙程度越高咖啡的焦苦程度越高～壓舌感強～對咖啡味道不敏感的人喝着可能只會按烘焙程度來區分，不太苦、苦、太苦三種～

　　

　　如果是同樣的做法，對比來喝的話，每款味道有細微差別。輕柳和閒庭基本算這裏的小清新～肯亞的酸度最明顯，活潑，有水果味～首選比較平均，也是星巴克最經典的豆子之一～危地馬拉安提瓜，煙燻程度高～蘇門答臘有泥土和草藥的味道～

 

       最後附上我對比喝了星巴克10款豆子的筆記～

　　

　　兩款黃金烘焙咖啡豆。兩個之間的區別不大，至少我是區別不出來的。口感清淡。

　　

　　『肯亞  Kenya』 肯亞有着活潑的口感和水果的香甜，壓舌感又不會太重。最喜歡肯亞的人不在少數。

　　

　　『首選  House Blend 』 這是一款平衡感很強的咖啡。如果沒有喝過星巴克咖啡的人，推薦這一款豆比較好。嘗過之後，並沒有給我留下多麼深刻的印象。平淡、規矩的樣子吧。

　　

　　『危地馬拉安提瓜  』 生長在火山口旁的咖啡豆。煙燻的味道確實特別重，但是從這裏真心唱不出來甜味。

　　

　　『卡西賽羅 Casi Cielo』  和安提瓜一樣，來自危地馬拉產區。給我的印象卻好很多，有可可的味道，酸度中等，主要是它很順滑。

　　

　　『禮讚  Tribute』 我一直認爲這是一款最能給人驚喜的咖啡。包含了三個產區，三種加工方法的四款豆。半水洗的蘇門，自然乾燥的埃塞俄比亞，水洗的哥倫比亞和巴布亞新幾內亞。

 

          在中國，星巴克不出售自然乾燥法的單品咖啡，能在禮讚裏找到埃塞俄比亞的豆就讓我很興奮。研磨的時候，看到它那麼油亮，就覺得一定很香。非洲產區的咖啡豆帶來了水果的香甜，水洗法的兩款豆帶來了酸度，和花草的味道。而儲藏3-5年的陳年印尼咖啡帶來了泥土和濃重的壓舌感。這麼多混在一起，層次和平衡感又極強。

　　

　　『鳳舞祥雲 』 哈哈，鳳舞祥雲最吸引我的是它的舊包裝。除了它含有云南的一款咖啡豆之外，毫無賣點。前兩天還在ibuick的微博裏吐槽說，白色的新包裝畫着一直野鳥，讓人很無語。

　　

　　『聖誕綜合』 聖誕期間出了兩款咖啡豆，除了這個，另一款是聖誕濃縮。一個週末對八款咖啡進行盲品。到聖誕綜合的時候，大家描述的語言統一成了『刷鍋水』。之前沒有人注意怎麼會有這樣一款，平淡無奇的咖啡。

　　

　　『蘇門答臘』  也就是所說的曼特寧  來星巴克第一次參加tasting，就是這款豆。蘇門濃濃的泥土和草藥味太明顯。當時覺得，太難喝。

　　　

         『派克市場』  星巴克最神祕的一款豆。以星巴克在西雅圖的第一家門店命名，也是一款很古老的咖啡豆，沒有人知道它的產區，沒有人知道她的品種。 

 

          派克市場項目代碼：“Consistent Brew”（一致的沖泡）第一個嘗試的配方是哥倫比亞，危地馬拉和蘇門答臘，團隊試着用不同的烘焙曲線（時間和溫度的組合）來詮釋這款配方。但經過了12種組合，都沒有達到預期的效果。有些味道太酸，有些又太激烈。在月底的時候，共嘗試了30個配方以及相應的烘焙曲線，而大部分都被排除了。

 

          直到12月3日在一次顧客口味調查中，發現Consistent Brew 19 脫穎而出！這款配方--全面，平衡，順滑，回甘甜美而柔和。幾近成功！但還不完美聖誕期間，團隊一次又一次的改進烘焙曲線，做最後的微調。終於，2008年的1月，成功了。

 

          『佛羅娜咖啡』這是一款來自拉丁美洲咖啡和亞洲／太平洋地區咖啡的綜合咖啡，醇度厚重，  佛羅娜咖啡最初曾經是西雅圖餐廳的午後咖啡，後來因爲十分受顧客喜愛，所以被星巴克列入產品系列，並且一開始的名字叫“80/20綜合咖啡”，因爲佛羅娜是用20%的意大利烘焙加上80%優肯調製而成的一款總喝咖啡。

 

        來源：知乎   作者：chen