作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 07:04:08
咖啡豆的種類基本上和星巴克正在售賣的咖啡豆差不多。
常規的有:低度烘焙的 輕柳和閒庭兩款,焦苦程度低一些。
中度烘焙和重度烘焙的:如下圖
看你喜歡咖啡的口味了。
另外,每季活動基本上都會有當季的咖啡豆,屬於季節性的比如現在的是星巴克週年咖啡。
其他還有“禮讚、聖誕綜合、三區綜合等等。每家店每天的咖啡豆可能都不一樣,一般會拿牌子寫着,或者問店員就可以。如果一定要從中選的話,我比較喜歡肯亞、首選、禮讚。如果還有其他想了解的,可以再問~接着回答評論的問題~
基本可以說烘焙程度越高咖啡的焦苦程度越高~壓舌感強~對咖啡味道不敏感的人喝着可能只會按烘焙程度來區分,不太苦、苦、太苦三種~
如果是同樣的做法,對比來喝的話,每款味道有細微差別。輕柳和閒庭基本算這裏的小清新~肯亞的酸度最明顯,活潑,有水果味~首選比較平均,也是星巴克最經典的豆子之一~危地馬拉安提瓜,煙燻程度高~蘇門答臘有泥土和草藥的味道~
最後附上我對比喝了星巴克10款豆子的筆記~
兩款黃金烘焙咖啡豆。兩個之間的區別不大,至少我是區別不出來的。口感清淡。
『肯亞 Kenya』 肯亞有着活潑的口感和水果的香甜,壓舌感又不會太重。最喜歡肯亞的人不在少數。
『首選 House Blend 』 這是一款平衡感很強的咖啡。如果沒有喝過星巴克咖啡的人,推薦這一款豆比較好。嘗過之後,並沒有給我留下多麼深刻的印象。平淡、規矩的樣子吧。
『危地馬拉安提瓜 』 生長在火山口旁的咖啡豆。煙燻的味道確實特別重,但是從這裏真心唱不出來甜味。
『卡西賽羅 Casi Cielo』 和安提瓜一樣,來自危地馬拉產區。給我的印象卻好很多,有可可的味道,酸度中等,主要是它很順滑。
『禮讚 Tribute』 我一直認爲這是一款最能給人驚喜的咖啡。包含了三個產區,三種加工方法的四款豆。半水洗的蘇門,自然乾燥的埃塞俄比亞,水洗的哥倫比亞和巴布亞新幾內亞。
在中國,星巴克不出售自然乾燥法的單品咖啡,能在禮讚裏找到埃塞俄比亞的豆就讓我很興奮。研磨的時候,看到它那麼油亮,就覺得一定很香。非洲產區的咖啡豆帶來了水果的香甜,水洗法的兩款豆帶來了酸度,和花草的味道。而儲藏3-5年的陳年印尼咖啡帶來了泥土和濃重的壓舌感。這麼多混在一起,層次和平衡感又極強。
『鳳舞祥雲 』 哈哈,鳳舞祥雲最吸引我的是它的舊包裝。除了它含有云南的一款咖啡豆之外,毫無賣點。前兩天還在ibuick的微博裏吐槽說,白色的新包裝畫着一直野鳥,讓人很無語。
『聖誕綜合』 聖誕期間出了兩款咖啡豆,除了這個,另一款是聖誕濃縮。一個週末對八款咖啡進行盲品。到聖誕綜合的時候,大家描述的語言統一成了『刷鍋水』。之前沒有人注意怎麼會有這樣一款,平淡無奇的咖啡。
『蘇門答臘』 也就是所說的曼特寧 來星巴克第一次參加tasting,就是這款豆。蘇門濃濃的泥土和草藥味太明顯。當時覺得,太難喝。
『派克市場』 星巴克最神祕的一款豆。以星巴克在西雅圖的第一家門店命名,也是一款很古老的咖啡豆,沒有人知道它的產區,沒有人知道她的品種。
派克市場項目代碼:“Consistent Brew”(一致的沖泡)第一個嘗試的配方是哥倫比亞,危地馬拉和蘇門答臘,團隊試着用不同的烘焙曲線(時間和溫度的組合)來詮釋這款配方。但經過了12種組合,都沒有達到預期的效果。有些味道太酸,有些又太激烈。在月底的時候,共嘗試了30個配方以及相應的烘焙曲線,而大部分都被排除了。
直到12月3日在一次顧客口味調查中,發現Consistent Brew 19 脫穎而出!這款配方--全面,平衡,順滑,回甘甜美而柔和。幾近成功!但還不完美聖誕期間,團隊一次又一次的改進烘焙曲線,做最後的微調。終於,2008年的1月,成功了。
『佛羅娜咖啡』這是一款來自拉丁美洲咖啡和亞洲/太平洋地區咖啡的綜合咖啡,醇度厚重, 佛羅娜咖啡最初曾經是西雅圖餐廳的午後咖啡,後來因爲十分受顧客喜愛,所以被星巴克列入產品系列,並且一開始的名字叫“80/20綜合咖啡”,因爲佛羅娜是用20%的意大利烘焙加上80%優肯調製而成的一款總喝咖啡。
來源:知乎 作者:chen
2017-11-16 12:12:30 責任編輯:未知
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