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有人說 ,

 

　喝到瑰夏後，就不想喝別的了

 

真的不是因爲它貴

 

而是好的瑰夏

 

真的好喝 

 

 

 

 

 

 　｜瑰夏，又叫藝妓

　　

　　Geisha發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡；因爲樹種較一般咖啡樹高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。

 

　   ｜瑰夏，是一個品種

　　

　　首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被人發現的，後來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞；1953年哥斯達黎加引進。

　　

　　一直以來並沒有太多人關注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線裏。

　　

　　瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。極光咖啡莊園位於巴拿馬奇裏基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均氣溫在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。該種植園屬半遮蔭種植，樹種均來自當地特有品種，其中一部分是高海拔的哈斯鱷梨樹。正是因爲這樣的獨特環境和氣候才能培育出咖啡王者。

 

　    一次偶然的機會巴拿馬的艾斯米拉達莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓Geisha有機會進入到大家的眼簾，從此便一發不可收拾，之後也拿它參加了各項世界性咖啡競賽，目前已將十一座冠軍獎盃收入囊中。

　　

　  　　

　　｜價格不菲

　　　

　　  瑰夏，之所以比黃金還要貴重，是因爲產量極低，並且要參與競標，因此能夠拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。

　　

　　當然，產量極低只是賣貴的一個藉口而已，真正讓人着迷的是凌駕於這個世界上所有咖啡的風味，纔是瑰夏異常貴重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞瑰夏爲主，還有最近還出現瑰夏村的

　　

　    巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱"紅標瑰夏"，品質比較高，價格自然也不菲。它將你的味蕾帶到一種飄飄然的世界裏，紅標瑰夏採於海拔1600米以上的地區，紅標瑰夏每年5月份參加全球競價的拍賣。

 

         翡翠莊園位於巴拿馬西部Boquete最高峯巴魯火山的山坡上，溫和的氣候、肥沃的火山土、適當的雨量與多變的微型氣候，讓這裏擁有咖啡種植的天然完美條件。2017年，巴拿馬翡翠莊園藝伎又獲得日曬組冠軍... 應該是第18座冠軍獎盃了。能在衆多強手中連年脫穎而出，除了藝伎豆的美味基因外。良好的咖啡莊園管理以及採收、處理是絕不能少的。

 

      　在網絡公開競標上，2017年最新一季“最佳巴拿馬”競拍結果出爐。此次競拍最高價遠遠蓋過往日的價格紀錄。 來自翡翠莊園的日曬瑰夏拍得每磅601美金的天價，換句話說，相當於一公斤8900元人民幣。假如衝一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已經高達133元，這還沒算上運輸、人力、烘焙等成本。

             如果在咖啡館內消費一杯日曬組冠軍，單價分分鐘衝上200多。

 

 

      ｜紅標、綠標、藍標

 

        只有翡翠莊園的瑰夏纔有【紅標、綠標、藍標】區分：

 

紅標（Special-Geisha）：集合了翡翠莊園最頂級的批次，種植海拔都在1600米海拔以上（甚至高於1900米），且杯測分數均在90分以上；

 

綠標 (PrivateCollection-Geisha)：翡翠各莊園內不同地塊的瑰夏，種植海拔1600-1800米；

 

藍標 (Geisha1500)：翡翠各莊園的瑰夏，種植海拔1500米以上；

 

 

 

 

圖片來源：aroma 

 

 

 

       ｜瑰夏村

 

     　瑰夏村(Gesha Village) 的旅程開始起源於2007 年當Adam Overton 和Rachel Samuel 幫衣索比亞政府所拍攝一個關於衣索比亞咖啡的紀錄片。 在拍攝的過程中，他們第認識了葛瑪博士(Dr. Girma)，他們參觀了靠近Jimma 的Gera 咖啡森林。 葛瑪博士(Dr. Girma) 是一個咖啡研究員，擁有豐富關於咖啡農業以及農場管理的訊息。 在他們拍過紀錄片的過程，Rachel 重新認識了她出生的國家而Adam 則被豐富的咖啡發源地歷史所迷住。

　　

　　在整個咖啡的旅行即將結束，他們非常希望能開設自己的咖啡農場。 他們在衣索比亞的野生咖啡林中看到太多尚未開發的潛力和機會。 Adam 和Rachael 建立了瑰夏村咖啡莊園(Gesha Village Coffee Estate)。

 

　　瑰夏村咖啡莊園面積共計471公頃，在2015年，瑰夏村咖啡莊園已經完成了300公頃的咖啡種植，2016年繼續增加50公頃。瑰夏選種來自距離莊園20公里的原生咖啡森林（Gori Gesha），這也正是巴拿馬瑰夏品種的來源地。

 

 

   ｜ 瑰夏，烘焙

 

      爲了突出這支豆子的特性和香氣，用淺烘焙，這樣烘焙度比較能發揮出豆子本身的特性，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。

 

   ｜ 瑰夏，獨特花果香

　　

　　在衆多咖啡中，花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，是瑰夏（Geisha）一貫的特性，以【藍標瑰夏】爲例，

　　

　　幹 香

　　

　　有着玫瑰和茉莉的花香，具備蜜柚以及柑橘的氣息，

　　

　　淺烘焙時更透出tea rose的香氣。

　　

　　溼 香

　　

　　橘子香味的溼香氣，還湧現出更多花卉的香味及濃郁的蜂蜜甜。

　　

　　待冷卻一點後，花果香味隨着溫度的下降逐漸上升，冷香異常出色。

　　

　  　  啜 吸　

　　

　　酸質感越是細膩，細膩順滑的口感充盈在口腔中。

　　

　　紅薯的甜味及柑橘味相交呼應，

　　

　　並伴隨花的香味湧現出來，花香餘韻，

　　

　　果甜味相當持久。

 

 

  

 

瑰夏一入深如海

 

哈哈，你問我救誰？