Geisha叫藝伎還是瑰夏？日曬和水洗瑰夏風味區別

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 13:43:30

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藝伎故事既是復興又是進步。這是一個連接豐富的歷史和咖啡世界中一個光明而迅速變化的未來的橋樑。這棵樹以及它生產的豆子，一下子就成了一座指向我們所有人想要看到的咖啡景觀的燈塔，一杯藝妓可以讓我們看到儘可能接近完美的咖啡，這是一種感官上的狂喜，這是一種鼓舞人心的感覺。

沒有其他咖啡比較喜歡它了。這是一種非常芳香的咖啡，一旦水衝上杯子，您就會注意到 - 您可以馬上發現甜美的花香，柑橘花，茉莉和甜蜜的香味。一個佛手柑般的完成和一個獨特的，雖然微妙的酸度是其典型的杯子輪廓。

瑰夏的故事始於埃塞俄比亞，阿拉比卡的誕生地，也是地球上唯一的野生物種。早在一九三一年，一批植物學家到埃塞俄比亞西南部的森林（當時稱爲阿比西尼亞）進行探險，在當地人稱爲“藝妓”的地區收集咖啡種子。那些種子被帶到肯尼亞，種在苗圃裏種植。五年之後，這些樹木開始結出果實，當時有幾種選擇是從最健康，最有活力的樹木中取得的，並被帶到烏干達和坦桑尼亞的其他花園。將近二十年後的1953年，坦桑尼亞花園的一些藝妓種子被帶到哥斯達黎加，加入世界着名的農業研究中心CATIE研究的品種中。

然後在1963年，一個名叫Pachi Serracin的農民把這些種子中的一些帶到巴拿馬，並在高海拔的Boquete火山土壤中種植。在這一點上，他們只不過是一種好奇心 - 一種“爲什麼不呢？”的主張 - 經過幾年的耕種，似乎基本上被遺棄，因爲它們產量低，缺乏堅固性。在他們都被遺忘之後不久，他們就成了一羣在Caturra和其他常見的拉丁品種中不斷增長的弱小樹木。

但在2003年有所改變。埃斯梅拉達莊園的丹尼爾·彼得森（Daniel Peterson）注意到這片樹木與其他所有東西截然不同。直到這一點，他們通常會和其他咖啡一起收穫，並混合到其他地段。在分別收穫咖啡並在他的實驗室品嚐之後，他和他的家人認識到，它的味道與其他任何東西都有很大不同。出於好奇，他們決定把咖啡送到巴拿馬最佳比賽，看看發生了什麼事。他們一點也不確定人們是否會喜歡它，或者是否被認爲是巴拿馬咖啡的典型“典型”的一種偏差。

接下來發生的事情就是咖啡革命。在25個入圍的咖啡中，有一個讓所有的評委同時高興和混淆。你可以從桌子上聞出來 - 漂亮的茉莉花，檸檬草，咖啡花，甜橙和白桃香味飄過房間。比賽開始之前，比賽已經結束。這杯咖啡讓陪審團裏的每個人都陶醉，從一開始就很明顯，它會因山體滑坡而獲勝。接下來是一系列的表演，幫助藝伎水泥本身不僅僅是一個閃光的泛。除了罕見的例外，這個巴拿馬藝妓咖啡贏得了近十年來的所有競爭。直到今天，藝伎繼續坐在王位上作爲拉丁美洲咖啡風格的衛冕冠軍。

和大多數的咖啡一樣，日曬處理法的瑰夏比水洗的甜感、茶感更重。而水洗的會更加明亮優雅。

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