危地馬拉完美咖啡產區-科班雨林水洗卡杜拉咖啡風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 20:35:02

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

莊園介紹

瓦爾瑪莊園坐落在科班地區，一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與由當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。

在此得天獨厚的雨林區中，瓦爾瑪家族經營莊園已超過百年，深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林，讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中，莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作爲有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採，在可以減少耗水量的生態水洗場處理，而後這些用水將被回收利用。

在瓦爾瑪莊園用心的經營下，除了妥善保存此地雨林生態系的完整，更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。

瓦爾瑪莊園2012年參加Cup Of Excellence競賽，即奪得第三名的肯定。

莊園：瓦爾瑪莊園

獲獎紀錄：2012年COE第三名、科班產區競賽12 年蟬聯冠軍

產區：科班雨林產區

種植海拔：1400-1600m

處理法：水洗(半發酵法&二次浸潤)+水中靜置休息