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Papua New GuineaWaghi Valley Sigri Estate Washed AA
巴布亞新幾內亞天堂鳥莊園AA
國家：新幾內亞 (Papua New Guinea)
產區：維基谷地 (Waghi Valley)
莊園：西格里 / 天堂鳥莊園 (Sigri)
處理法：水洗處理法 (Washed)
品種：來自牙買加的原生 Typica 品種
海拔：1,500 公尺 -1,600 公尺
葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、
啜吸時可以感受到略略的檸檬皮香氣；
起士、茶葉、黑巧克力也在中後段展現、
乾淨度與平衡感皆有超水準的表現。
巴布亞新幾內亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，
位於赤道與南緯 10 度之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，
海拔介於 1,200-2,500 公尺，是種植咖啡的天堂。當地的產量不大，
總產量約 85% 的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。
小農們會加入當地的合作社，一起分享合作社的處理設備，
咖啡是巴國第二大出口量的農產品，
足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。
由於咖啡品種與印尼的不同，
海拔也高於蘇門答臘，加上採用水洗處理，
PNG 咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味，
反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味相似。
西格里/ 天堂鳥莊園位在西高地省（Western Highlands ）
中的維基谷地(Waghi Valley) ，
約略在1500 公尺的高海拔山區，
擁有排水良好的火山土壤；莊園成立時間於1950 年，
至今已經超過了60 個年頭以上，是在當地最早種植咖啡的產業先驅。
由於地理位置屬於南半球地帶，
以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間，
回異於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收；
農場及周邊農民共同管理將近413 公頃的廣大土地，
只採收成熟紅透的咖啡櫻桃，送至莊園內自有的處理場進行後製，
但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式，
採用三次水洗髮酵，每次浸泡約24 小時，
並更換乾淨的水以控制咖啡風味；
清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級，
例如：AA 級、AB 級、PB 圓豆等等，這樣做工精細的後製處理方式，
爲咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，乾淨又綿長的甜蜜口感。
西格里 / 天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題，
栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境，
也提供鳥類的良好棲息地，
目前園區內已有 90 種不同的鳥類與各種野生動物，
是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。
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