全球大部分的咖啡產區都位於南北迴歸線之間的熱帶地區，我們稱之爲“咖啡帶”，英文叫作Coffee Belt或Coffee Zone。作爲一種熱帶經濟作物，咖啡樹生長在氣候條件卓越的咖啡帶裏，那裏終年陽光直射，有着豐沛的觔熱量和充足的雨水，年平均氣溫在20℃以上。但高溫、多溼、強光照也並非任何品種的咖啡樹都能忍耐比如說某些阿拉比卡種咖啡樹便不耐高溫多溼，往往種植在海拔較高的地區，：如果光照過強，還需要進行遮陰處理， “雨林咖啡” “蔭植咖啡‘便因此得名。

氣候以外，地形是我們需要考察的第二大要素。咖啡樹不宜生長在寒流通道上，開闊向南、冬季無霜和靜風的山坡無疑是種植的首選，但背陰面有時因生長期較慢也會成爲好的選擇。雖然我在世界各地咖啡種植區見過不少超過30度的斜坡，但坡度太陡於種植、採收、土壤保肥等都不利，我國雲南種植咖啡樹時強調坡度小於25度。

土壤條件也至關重要。咖啡樹屬於淺根系植物，土壤富含有機質(且保肥力強)、水汽豐沛(且排水通暢)、土層深厚(通常1m以上)、呈弱酸性(我國雲南的咖啡種植的土壤pH值一般處在5.5到6.5之間)等都是適宜咖啡樹生長的條件。危地馬拉、巴西、哥倫比亞，以及美國夏威夷、牙買加藍山、印尼爪哇、中國雲南等地能成爲優秀的咖啡產區，都與擁有這類火山土壤或森林土壤有關。爲了儘可能保護生態環境，山頂和山脊通常不宜種植咖啡樹。

經驗豐富的咖啡園藝師在尋找適宜咖啡樹生長的處所時，往往通過查看本地芒果、香蕉、橄欖等熱帶經濟作物，以及車桑子、金合歡樹等“指示植物”生長狀態來輔助完成。此外，隨着“健康、環保、有機”等理念逐漸深入人心，我們還要對土壤的污染物濃度進行檢測。