專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 埃塞俄比亞水洗耶加雪菲班可果丁丁G1 
  Ethiopia Yirgacheffe Alemu Banko Gutiti Washed G1 
   
• 相較其他的耶加雪菲,果丁丁村位於這個地區海拔較高的位置,超過兩千公尺.每年出品的日曬批次,風味上都相當有水準,也很受國內消費者以及烘焙者的歡迎.雖然瑕疵豆多了點,但是瑕不掩瑜,平衡的發酵果香以及細緻的甜感讓人難忘.
• 水洗版本的果丁丁與日曬不同,劇豆商P的說法,這個批次是由鄰近的Alemu水洗處理廠代爲製作的,之前也有喝過Alemu出品的水洗豆,記得品質也是相當不錯. 
• 風味上,生豆商P不改浮誇的風格,描述這支豆子體態晶瑩澄澈,初入口的是草本,紫羅蘭與香蕉,酸柑橘氣息.焦糖奶油混和羅望子,胡荽,生薑,丁香般辛香料.冷卻後表現李子,橘子,櫻桃,草莓,杏和檸檬的酸甜感,花香,開心果尾韻帶着伯爵茶香.這個樣品烘焙可真是驚人.
   
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 由於是今年的新豆, 所以並沒有脫水的狀況, 但瑕疵豆還是偏多. 挑出瑕疵豆8.1g, 大多數是形狀不完全的豆子以及局部黑豆.
• 入豆溫180度, 重量464g, 回溫點約落在1分07秒92.7度, 豆子相當的硬, 所以可以試着用稍微猛烈一點的火力轟它, 一爆密下豆溫206度. 烘焙時間10分21秒. 烘焙完成後重量約408.5g.
• 放置24小時後測試, 取15g磨開, 衝250g, 93度熱水. 幹香其實有聞到類似橙, 紅石榴的香氣, 入口後除了柑橘香, 白葡萄酸, 還帶了一點巧克力的風味, 尾韻夾着一點花香, 口感類似糖漿般, 雖黏稠但入喉清爽. 另外, 還做了SOE測試, 用20g的粉, 萃取55cc咖啡, Espresso的酸甜感喝起來相當舒服, 白葡萄的酸不會太刺激, 黑巧克力的風味在加了牛奶以後, 讓風味有點變化不單調. 除了瑕疵豆多了點以外, 以這個價位區間的耶加雪菲來說, 真的沒什麼好嫌的.

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」