埃塞俄比亞咖啡古吉產區夏奇索小鎮凱勇山咖啡豆風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:03:53

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

凱勇山咖啡農場位於埃塞俄比亞南部的奧羅米亞州（Oromia），古吉區(Guji Zone)東部的薩吉索(Shakiso)縣內的Tarro鎮。農場位於凱勇山上，海拔高度約爲1,900 ~ 2,050公尺之間，農場總面積爲200公頃。

凱勇山咖啡農場設立於2009年，由身爲第二代繼承者的三兄弟，Kedder先生、Hamid先生、和Ismael先生共同擁有。除了凱勇山咖啡農場外，三兄弟們在耶加雪菲、西達摩和古吉共擁有5座的處理廠。

咖啡是此區最主要的農產品，其他農產物以水果爲主，如香蕉、木瓜、芒果和酪梨。香蕉除了是經濟作物外，也是最主要的蔭遮樹種類，Enest爲當地專門稱呼當作遮蔭樹的香蕉樹名稱。除了香蕉樹外，合歡樹等生長面積較大的樹種也會被用來當作遮蔭樹。

凱勇山咖啡農場的批次管理依照採收的時間進行分類，每批次產出約150袋的生豆量。2016/17收成統計：水洗豆產量爲4個20呎貨櫃、日曬豆產量爲2個20呎貨櫃

農場的所在地點提供產出優質咖啡的絕佳有利條件-土壤爲肥沃的紅棕土且擁有穩定的降雨分佈。除了先天條件外，農場主人Ismael先生爲了產出更高品質的咖啡，也在設備上投資許多的計畫，例如：在乾燥牀上設立遮蔭網，以避免過度曝曬;在臨近農場的地點設立處理場，以縮短咖啡櫻桃到處理場間的運輸時間，減少影響風味的變異數。

然而，農場優異的地理條件也是造成許多困難挑戰的原因，偏遠的地理位置不僅道路連接有困難，水源的供應也常是挑戰之一。除此之外，因所處偏鄉地區，人口稀少，採收旺季時常有人手不足的情況產生。

凱勇山農場在社會責任的投入，除了協助村民們建設道路外，也贊助當地學校以提供孩童更好的學習環境。