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咖啡其實與中國的茶文化很像，不僅發展的歷史悠久（公元850年就有了關於咖啡的記載），而且都是從最初的繁瑣操作到如今簡單幾步就能享受，正是由於人們的熱愛，咖啡才能得以長存下來。相信你們在大街上想買一杯咖啡都會去星巴克吧，畢竟名氣在那，但也有少部分人喜歡太平洋咖啡的口味，或者一些其他品牌，這裏就不詳細介紹了，喜歡的可以上網搜。

什麼是咖啡機？

咖啡機是一種衝煮咖啡機具的總稱，能夠實現了自動控制磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀製咖啡的全過程，最常聽說有美式咖啡機和意式咖啡機。美式咖啡機採用熱水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，這樣出來的咖啡口感偏淡；意大利咖啡機採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡口感濃郁，咖啡溫度很高。

如果細分的話：

根據工作方式》》有半自動咖啡機和全自動咖啡機，不過目前市面上主要是全自動化咖啡機賣得比較多。全自動是把豆子放進咖啡機豆倉然後機器會完成剩下的所有流程，直到出品好一杯咖啡；而半自動式則需要人工將咖啡熟豆研磨成相應粗細的咖啡粉，然後放入機器完成剩下的工作。

根據使用途徑》》有商用咖啡機和家用咖啡機，其中80%的商用咖啡機都是意式咖啡機，80%的家用咖啡機都是美式咖啡機。商用咖啡機其本身擁有巨大的鍋爐，單頭的有6L以上的子母鍋爐設計，而市面上大多是2頭或3頭乃至4頭的結構。家用咖啡機則採用低端的加熱塊，或者只是2L左右的子母鍋爐，鍋爐容量很小，不能保持連續多杯萃取的工作質量。

根據萃取方式》》有傳統滴濾式咖啡機，高壓泵浦式咖啡機，膠囊咖啡機。這裏提一下膠囊咖啡機，這是專門爲對味道有高要求，但又不幸患有懶癌早期的人設計的。其通過各種口味的膠囊往機器裏一扔，按下開關就能弄出一杯質量中上層的ESPRESSO（指意式濃縮咖啡，屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。）。

美式咖啡與意式咖啡的優點和缺點：

個人還是比較喜歡意式咖啡機，因爲意式咖啡機也能做美式咖啡哈哈~美式咖啡就是簡簡單單的純咖啡，只要用意式咖啡機制作出三盎司的ESPRESSO，然後加水就可以了，濃度可以根據加水來控制。其次就是意式咖啡機可以拉花，自己最中意的就是弄各種花式，然後拍個照發朋友圈，滿滿的成就感！

這裏小編提一下打奶泡，具體操作步驟就是在拉花杯中裝入 1/3 杯左右的冷牛奶（以前打的時候是牛奶里加冰塊）然後將蒸汽棒放入牛奶中的一邊打奶，使其產生渦旋。這裏注意的是牛奶氣泡的多少跟蒸汽棒來回拉出牛奶的次數和時間有關，一般3~4次足以，期間還要根據情況來看。

卡布奇諾咖啡一般就是奶泡爲主了，所以蒸汽棒拉出多少次都可，快充滿整個杯子之前停住就行，打的奶泡越細口感會越好哦~之後可以展身手了——拉花，如果ESPRESSO的油脂越好，拉花就越容易，其次還要看你自己的技術，這個需要實際操作才能懂，這裏就不詳細用文字介紹了。

咖啡並不是每個人都喜歡喝，就像前面提到的，你剛開始喝咖啡的時候嚐出來真的只有單純的苦味，小編當初也一樣覺得能喝出甜味的人舌頭要好到什麼程度，但接觸一段時間後，你就會從專業人士那裏知道，人是能夠感知六種味覺的：酸、甜、苦、鹹、鮮、脂（也作“肥”，想象喝牛奶時候的一種特殊感覺），但由於舌頭上感知苦的神經要比感覺甜的神經靠前，且區域比後者大，所以喝咖啡時我們纔會對苦感這麼強烈，但之後會感覺淡淡的清甜，古有“先苦後甜”的成語也是這麼來的。但有些人實在忍受不了苦味怎麼辦？加糖啊！只要你去咖啡廳一般都可以看到配有糖包的種類，具體的可能是：

白砂糖：目前國內喝咖啡用的最普遍的糖，原料是甘蔗，由於甜度始終，雜味和雜質都較少，所以咖啡店一定會有。

黃糖：原料與白砂糖一樣，但是由於製作工藝相對複雜一點，所以價格要比白砂糖貴上不少，但分量卻輕於白砂糖，也是咖啡廳必有的；

綿白糖：原料是甜菜，所以口味也和白砂糖會有點區別；

果糖：咖啡店所用果糖一般是液態的，主要用在冰咖啡裏；

代糖：其實就是糖精，是專爲糖尿病人準備的；

喝不同咖啡的時候，溫度也是有講究的：

喝意式咖啡比如卡布奇諾，拿鐵等，製作出來的時候，牛奶一般會被加熱到65~75度，所以成品溫度一般在50度60度都是正常的，在喝的時候儘量不要低於45度。ESPRESSO的話就要求一製作出來馬上喝，一般是在70度左右，不能低於50度。

喝美式咖啡的話，由於萃取時的水溫一般是在85度到90度，所以製作出來的溫度一般是在60~75度之間，只要不燙口，越熱味道越好。

喝冰咖啡，溫度最好是在3~5度左右，冰咖啡也要儘快喝掉，否則裏面的冰一旦都化掉後味道就變淡了。

講了這麼多，那應該如何購買一臺咖啡機呢？首先你要明確的是在家自己用，還是想開個店作爲商用，不過我相信看大部分人基本都是想買個在家自己弄着玩的，那麼那些上萬的大型的商用咖啡機就別考慮了，這麼個大機器放在家佔地方不說，整天開着也挺耗電的。不開的話，每次用要開機都需要熱機半個小時以上，而且清洗還很不方便。如果你是個不怕麻煩的人......額......那還看什麼文章，直接去買啊土豪！

然後其次是要考慮美式還是意式，如果是美式的話，有很多選擇，比如：滴漏壺、法壓壺、比利時壺、手衝濾杯、虹吸壺、摩卡壺等。價格一般500~5000都有，具體每個壺怎麼操作可以關注後續文章或者百度。這類壺手動操作性比較強，所以適合喜歡好動的朋友。

如果是意式的話，可以：意式咖啡機、膠囊咖啡機、愛樂壓等。這類產品的款式就比較多了，但記住一點的是一分價錢一分貨，便宜好用的，都不能叫咖啡機。意式咖啡機要根據espresso黃金法則（在9bar壓力下，90-92度的水溫之下，25-30秒間萃取1盎司的espresso）來購買，就是說咖啡機要有穩定的壓力（9bar）和穩定的溫度（90-92度），膠囊咖啡機和愛樂壓主要還是看品牌認證和口碑，畢竟壞了買零件什麼的比較方便，這裏提醒膠囊咖啡機的膠囊沒了還要另買，成本會高一點，但非常適合懶人！

對了，咖啡機如果本身沒有帶磨豆功能的，還要多買一個磨豆機，磨豆機的選擇跟咖啡機有關，不同咖啡機對於磨出豆粉的粗細有直接關係：

細研磨——適合意式咖啡機、摩卡壺

中研磨——適合滴濾咖啡機、手衝咖啡

粗研磨——適合法壓壺

好的磨豆機磨出來的粉就越均勻，殘粉就越少；差的磨豆機連一定的細度都達不到，密度完全不均。

購買咖啡機器注意事項：

1、無論如何，溫度計你應該有一個；

2、無論是法壓、手衝或虹吸，多控制溫度，要有耐心；

3、摩卡壺、比利時壺都有水溫過高的缺點 ；

4、摩卡壺要喝有咖啡油脂的意式，要買雙閥的。

說了這麼多，介紹聚超值之前有推過的幾款咖啡機：

德龍 EC146.B 意式家用半自動咖啡機

這款Delonghi 德龍 EC146.B 意式家用半自動咖啡機，採用手動卡布基諾系統：融合了蒸汽、空氣和牛奶，產生豐富的牛奶泡沫，製作出完美的卡布基諾咖啡。目前在蘇寧易購上報價只要799元，

咖啡先生美式可編程蒸汽滴漏式咖啡機

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