專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　濾壓壺是法國人發明的器具，原先是爲濾泡濃咖啡發明的，不過拿它泡茶一樣適合。不需插電、濾壓過程無須使用加熱源的法式濾壓壺，使用方式非常間單，您唯一需要小心的只是不要打破玻璃制的壺身。

　先以熱水溫燙着濾壓壺及咖啡杯，開始磨豆子。

用濾壓壺衝煮的咖啡味道濃郁，選用深烘焙的咖啡豆能使濾壓壺的優點盡其發揮，淺烘焙的豆子則會凸顯酸度。

因爲咖啡粉末會在水裏浸泡5-6分鐘之久，所以需要粗磨的咖啡粉。

　磨豆之後，倒掉壺中的水，放入咖啡粉。再注入靜置數秒已稍微冷卻的滾水（水溫攝氏90-96度），輕輕放上濾壓壺說A一手按住壺說A一手將誘l中間的濾壓把手輕輕往下垂直壓入一點，確定所有的咖啡粉​​末都能浸泡在熱水裏，維持把手的高度不變，接着等待5-6分鐘的浸泡時間。

浸泡過程中，最好以有海綿襯裏的保溫罩或熱的厚絨毛巾包覆濾壓壺，延緩水溫下降速度。

　浸泡時間到了之後，務必小心地、垂直地、平均施壓地，把濾壓把手緩慢地往下推至底部；推壓過程如果角度傾斜過大又妄施蠻力，可是會把玻璃濾壓壺砸破的！將浸泡的咖啡渣都推至壺底後，倒出咖啡，正是美味入口的最適溫度。

　清洗濾壓壺也要格外小心，您可以使用大量的水，把壺底的咖啡渣衝出來，不過這樣很浪費水，流掉的咖啡渣也容易堵塞家用水管。因爲一般金屬湯匙容易敲破玻璃壺身，建議您以塑膠長匙或木匙舀出咖啡渣，再進行清洗工作。不要忘了清洗濾壓壺說A裏頭相連的濾篩也容易殘留咖啡油脂。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」