專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

吉米很喜歡喝咖啡，香醇濃郁的好咖啡不只可以提神醒腦，更是創作的好幫手，有時靈感枯竭的時候，來杯咖啡可是能讓人文思泉湧啊！也難怪許多創作者都喜歡泡咖啡廳，那咖啡這麼多種，吉米最喜歡意式咖啡，因爲意式咖啡需要讓非常高溫的水高壓強行通過研磨的很細且壓的很緊的咖啡粉，這樣的咖啡就是意式濃縮咖啡，而這樣高溫高壓的過程可以把咖啡中的原本不溶於水的油脂乳化出來，變成咖啡菁華乳層（crema），這在其他咖啡製作過程中並不會發生，也因此義式咖啡更是香醇濃郁。而且雖然濃縮咖啡與別種咖啡相比，因爲其每份咖啡粉所製作出來的咖啡體積較小，所以總咖啡因含量反而還較低。白話一點來說就是聞起來更香醇、喝起來更濃郁還有咖啡精華乳層，但所攝取的咖啡因卻比較少，也難怪這麼多人喜歡義式咖啡！過去要喝意式咖啡可能都需要去咖啡店，但咖啡廳就是比較吵雜，而且若需要參考一些資料的話，總不能都般去咖啡廳吧！想來想去還是家裏準備個好咖啡機比較實在啦！現在飛利浦Philip也有推出【Saeco家用意式咖啡機】，這樣在家就可以享受品嚐到處旅行蒐集而來的各式咖啡豆，這樣創作起來更是有零感啊！真的很棒耶，趕緊來看看吉米的介紹啦！

【Saeco】是飛利浦的意式咖啡機品牌，很多人常有疑惑怎Saeco的咖啡機這麼貴，其實這是因爲Saeco是意式咖啡機，一般較便宜低價的都是滴漏式咖啡，也就是將熱水淋經過咖啡粉過濾而已，因此聞起來的香味、喝起來的口感都比不上意式咖啡，因此價格差異也纔會這麼大！

Saeco是全自動意式濃縮咖啡機發明者暨歐洲義式咖啡機市場第一品牌，是在1985年發明全自動意式咖啡機的，而PHILIPS是美式咖啡機領導品牌，PHILIPS在2009購併Saeco。吉米這臺是【Saeco HD8761】，除了可以煮意式咖啡外，還可以打奶泡

登登，開箱啦！外型沉穩內斂不花俏，有專業的感覺

共七個按鈕，很簡單，左邊是ESPRESSO、COFFEE、AROMA、右邊是STEAM、WATER、CALC CLEAN

上方有兩個蓋子

右邊是放置咖啡豆咖啡粉的地方

咖啡豆就是放在外面較大的槽，有五段式調整陶瓷研磨器，可以調整咖啡豆研磨的粗細程度，黃色旋鈕就是用來調整用的

研磨好的咖啡粉是放在中間較小的槽裏

左邊是水箱

可以獨立取出裝好水後再置入

另外還有清潔工具組，有刷子、水硬度檢測試紙、潤滑液及咖啡研磨調整板手

咖啡研磨調整板手可以調整咖啡豆研磨的量

可以把整包咖啡豆倒進去，這臺的陶瓷研磨器能精準研磨各類型咖啡豆，採用低溫研磨可以避免咖啡豆過度加熱而失去香氣

水建議用軟水或是煮沸過的水，像泰山純水就是煮沸處理過的飲用水，當然一般的水也是可以啦，但就是需要較常除鈣除垢

使用方式很簡單，首先打開電源鍵，第一次使用會稍微自己清潔一下，接着只要直接按左上方的ESPRESSO就可以煮出一杯意式濃縮咖啡囉！

按下按鈕後，下方有一條進度BAR可以看進度

因爲這臺是全自動意式咖啡機，所以他自己會研磨、壓緊咖啡粉、水加熱、並將高溫的水加壓通過壓緊過的咖啡粉

前端咖啡出口的高度可以視咖啡杯的高度上下調整，高度是70-145 mm，所以不管是到世界各地哪裏蒐集來的咖啡杯都可以使用，像這樣高的水杯也可以使用(使用玻璃杯的時候記得要用耐熱玻璃杯)

按下按鈕就會自動流出咖啡囉！用玻璃杯煮可以欣賞側邊上方浮起的咖啡菁華乳層（crema）

這就是煮好的意式咖啡，煮出來的咖啡可以看到上方有一層深紅棕色一般咖啡所沒有的咖啡菁華乳層（crema），這可不是吉米加了奶喔！完全不用加奶或是糖，直接喝真的是有夠香醇好喝的啦！而且口感濃烈，真的超好喝！喜歡喝多一點的話可以按兩次

創作時來杯意式咖啡最讚了！真是文思泉湧，靈感源源不絕啊！

第二個按鈕是一般咖啡

煮出來大概是一般標準咖啡杯的量，這吉米也沒有加奶就長這樣，喝起來較ESPRESSO淡很多，吉米還是喜歡喝ESPRESSO，不過口感就是見人見智啦，若無法承受ESPRESSO濃烈口感的就可以選這個

早餐時來杯咖啡真的很贊啊！

一邊用手機吸收資訊，一邊品嚐着現煮咖啡還不用出門，真的好享受！

第三個按鈕【AROMA】可以選咖啡粉及咖啡的濃烈程度

咖啡的使用的豆量有五個等級可以調整

是用咖啡豆的顯示數量來顯示，很直覺

記憶功能：咖啡機可以設定記憶使用者對咖啡的喜好，操作流程如下：首先選擇咖啡豆顆數，若要喝小杯espresso就長按住黃色圈起來的按鍵，要喝大杯就長按住紅色圈起來的按鍵

按下後螢幕會顯示出MEMO的字樣就代表正在記憶，此刻機器也會同步開始衝煮咖啡，然後畫面也會出現STOP的字樣，這時後衝煮出來的咖啡量若已經夠了，就按住STOP，就完成記憶了，下一次按再按黃色或紅色的按鍵(看剛剛有設定哪一個)，就會直接照上回記憶的衝煮，這樣就完成喜好設定，可以自己多改幾次不同的濃度及衝煮時間，去找到自己最喜歡的比例，然後作記憶設定，以後只要按一鍵就可以衝煮出符合自己喜好的咖啡了

右邊第一個按鈕可以噴出蒸氣來製作奶泡

使用一般的鮮奶就可以，建議使用鋼杯或是馬克杯

按下按鈕後會先預熱

接着就會噴出蒸氣，蒸氣噴嘴前有Pannarello打奶器，可以加熱牛奶或是打出綿密奶泡，請記得打奶器的前端一定要在牛奶的水面之下喔！否則就會發生火山爆發般的慘事

打出來的奶泡綿密細緻，打奶泡時要注意快滿之前就要先按STOP按鈕關閉

把奶泡加到義式咖啡上就可以製作出像是拿鐵或是卡布奇諾的咖啡啦！同時可以作義式咖啡跟打奶泡真的是很贊耶！

這臺Saeco義式咖啡機HD8761可以作出的義式咖啡真的很多種，還能打奶泡，且換個鋼杯可以拉花了，我已經迫不及待要去買個拉花專用鋼杯回來試看看，看來要找時間來練習練習拉花技術！

右邊第二個按鈕是熱水，所以需要熱水或是要泡茶包按這按鈕就可以提供熱水

接着始過用幾次後，需要清理裏面的咖啡渣喔！這時就把咖啡出口往上收起，就可以把下方的咖啡渣及水槽取出囉！

裏面的咖啡渣是一塊塊餅狀的而不是像滴漏式那樣是粉狀的喔，因爲這是意式咖啡，是緊壓過後再高溫高壓的熱水經過，所以咖啡就變成是這樣一塊塊餅狀的啦！

下方水槽有個會浮起來的結構

所以當這橘色結構浮起來的時候表是已經不少水了，要記得去到水以免滿出來！而且這結構在這也是很聰明啦，因爲當他往上浮起，咖啡杯是放不進去的喔！

機器會自動清洗及除垢，容易保養及維護，另外最後一個按鈕CALC CLEAN是除鈣功能，一個除鈣過程大概需要一個小時左右，而且不能取消，除鈣時下方可以放一個較大的盛水容器

需要使用除鈣劑，最後經過幾次清水循環後纔會完成除鈣過程！一段時間需要除鈣一次

除鈣完成

整體來說這臺【飛利浦Saeco意式咖啡機HD8761】可以輕易的讓我們在家中就可以煮出香醇濃郁且正統的義式濃縮咖啡，這樣到處買來的咖啡豆就有用武之地啦，而且保養簡單容易還有原廠保固兩年及專業到府安裝服務，真的是好方便好好用。而且Saeco是唯一拿到義大利行家品味認證的品牌，這個認證是由創立於1990年的義大利專業感官分析機構所發明的，用科學的方式來品鑑咖啡，以客觀量化的感官分析確認Saeco全自動義式咖啡機煮出來的咖啡味道品質都是一致的。這臺HD8761就有拿到ESPRESSO的認證，所以只要是一樣的咖啡豆，每一次用【Saeco意式咖啡機HD8761】泡出來的ESPRESSO味道都一模一樣，有一樣的品質。
本文章來自網絡