哥倫比亞慧蘭產區幸運農場La Fortuna介紹 哥倫比亞咖啡怎麼喝

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• 哥倫比亞咖啡的基本知識以及風味描述
• 莊園主 Hernando Chantre 做咖農做了一輩子，但過去從沒想過生產傑出的咖啡。一方面農場太小，但只有三公頃不到，精品咖啡市場似乎也太小衆，使他認定銷售高品質咖啡其實無利可圖，一向只直接販售帶殼豆給當地的合作社就了事。
   
  但他的“幸運農場”(La Fortuna) 其實有能力生產出最優異的豆子，位於哥倫比亞薇拉，海拔高達 1950 米以上，擁有得天獨厚的咖啡種植環境，他與鄰近的農民決定改變過去的作法，與少數同志組成 Aprocoagrosh 團隊，採用不同的發酵實驗與處理方式，並且自己處理、乾燥咖啡，不再只販賣只去果皮果肉的溼帶殼豆，沒想到結果大幅提升了咖啡品質。團隊尋求東考卡咖啡農協會 (ASORCAFE) 的協助，與外銷公司達成協議，取得更多技術支援，多得的利潤也迴歸到農戶身上。
   
  幸運的發酵方式與其他地方頗爲不同，由於農場太小，一天採收的批次無法做成一個完整的批次，第二天採收的鮮果在去果皮後，會加入已經發酵 24 小時前一天的咖啡裏，繼續再發酵 24 小時。這個混合批次發酵法在薇拉相當普遍，而最後得到的風味頗爲特殊，第二天加入鮮果有助於提高 PH 值，使這個指標不至於太低，產生太多的醋酸。
   
  豆種是哥倫比亞品種與卡杜拉，Colonna 把這支咖啡選爲獨特的 Discovery 系列。
   
  哥倫比亞 薇拉 幸運農場 水洗
   
  Colombia Huila La Fortuna Washed
   
  生產國：哥倫比亞 Colombia
   
  產區：La Plata 薇拉
   
  農場：幸運農場 La Fortuna
   
  農場主：Hernando Chantre
   
  海拔：1950米
   
  豆種：哥倫比亞 Colombia;卡杜拉 Caturra
   
  處理法：48 小時發酵後置於大棚遮蓋日曬牀
   
  採收時間：2017
   
  ‘Discovery 系列是 Colonna Coffee 最爲創新的系列，他們尋找特殊的莊園、微批次、特殊的豆種，甚至是實驗性強的處理法。這支豆來自哥倫比亞幸運農場，面積雖僅有三公頃，卻擁有得天獨厚的咖啡生長環境，莊園主 Hernando Chantre 充分運用這個優勢，以兩日的混合發酵法，製作出這支風味獨特的咖啡。’
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