專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 防彈咖啡怎麼喝不胃痛？防彈咖啡怎麼做 一定要選草飼奶油嗎？

• 說到生酮飲食，大家第一個想到的名詞應該就是“防彈咖啡”吧！不得不說這個名字取的真好，名字好記響亮，好像喝了就可以刀槍不入一樣，讓人躍躍欲試 XD 這裏就來跟大家分享我爲什麼要喝防彈咖啡、喝了有什麼效果，以及怎麼喝比較不會胃痛，對咖啡愛好者來說會喜歡的。

   

  *生酮系列文章開始之前*

   

  雖然邦妮短期採用生酮飲食，並在網站中以醫學研究輔助介紹，絕不鼓勵讀者在沒有專業指導下進行生酮飲食。雖然我有醫學背景，但我只瞭解自己的身體狀況，讀者有什麼過去病史、身體反應都沒辦法得知，在沒有透徹的瞭解生酮飲食可能的危險性，與接受專業評估之前，都不建議執行喔！

   

  什麼是防彈咖啡呢？

   

  防彈咖啡（Bulletproof coffee）其實一直都存在爭議，最大的原因就是這個名字的創始人，是一個硅谷的工程師商人，他用“防彈飲食”成功找回健康，便靠著自己的經驗和一些研究結果，開創了“防彈”這個品牌，推出很多標榜品質良好、價格高的產品。

   

  在“防彈”的官網裏，有詳細的防彈咖啡製作方法，他建議使用他們自家品牌的咖啡豆，高海拔單一莊園的豆子，半磅要價六百臺幣，一瓶貴鬆鬆自家品牌的“大腦辛烷油”，以及草飼奶油或一樣貴鬆鬆的酥油。

   

  雖然生酮創始者推行這樣的“防彈咖啡”，大部分實行生酮飲食的人，都會喝改良版的防彈咖啡，在咖啡當中加入奶油、椰子油、鮮奶油等各種不同的油品，其實這樣平價版的防彈咖啡，也可以達到效果。

   

  防彈咖啡跟生酮飲食有什麼關係？

   

  進行生酮飲食，多會搭配間歇性斷食（原因與飲食計畫看這裏），幾乎只含有脂肪、沒有蛋白質及碳水化合物的防彈咖啡，可以藉由調控“類生長激素”抑制飢餓，延長間歇性斷食的時間。

   

  間歇性斷食可以讓身體加速進入酮酸狀態，而食物裏的中鏈脂肪酸能很容易的被分解合成酮體，也可以幫助生酮。總之簡單來說，防彈咖啡是達成間歇性斷食的手段，喝一杯取代一餐，延續斷食的效果。

   

  邦妮我爲什麼喝防彈咖啡？

   

  最原始的原因，就是因爲我的咖啡癮（笑）。自從進入臨牀後，每天都需要一杯咖啡開啓我的一天，光是聞到咖啡香，就讓我開心起來。

   

  而我的咖啡癮根源來說是我以前的一位心臟科老師，他也是每天一杯咖啡的人，好幾次上課都帶我們整組同學一起去買咖啡，想到就覺得當學生好幸福 XD 除了有心臟疾病的人，要擔心咖啡對心臟的負荷，還有胃不好的人注意咖啡對胃的刺激，只要不加入糖和奶精，不喝過量，咖啡事實上是不錯的飲料呢！

   

  咖啡有哪些厲害的功效呢？

   

  v 抗氧化：可能可以改善癌症、心血管、神經退化等疾病

   

  v 得到第二型糖尿病機率降低，甚至有些研究可以使風險降低三成到七成！

   

  v 對心臟的影響，各個研究結果是好是壞比較分歧，但確定的是隻要喝適量的咖啡，不太會有負面影響

   

  v 抗癌：確定在子宮內膜癌、肝癌有風險下降的效果，乳癌和大腸癌研究結果不是那麼一致，但有些研究甚至發現癌症機率少了七成！

   

  雖然這些研究報告看起來超神的，又激勵人心，但這些有喝咖啡的受試者，都是一天喝三杯到七杯以上，量非常多。所以我在喝的時候倒也不是預期會有什麼神奇的功效，純粹就是提神，當然還有自己喝爽的 XD

   

  開始喝防彈咖啡以後，我目前很喜歡，決定繼續這樣喝！由我自己製作的防彈咖啡不會讓我胃痛，也可以幫助斷食，血糖穩定直到喫午餐，製作方法也不太花時間。以前有喫早餐的習慣，卻很容易肚子餓，常常早上十點還要喫第二份早餐。

   

  以前常在喝咖啡後胃痛，選擇喝添加牛奶的拿鐵或是咖啡密斯朵，但後來發現體重難以控制，追根究底才發現，原來外面販售的拿鐵，使用的牛奶常含有高量的糖類，纔有辦法更香濃。自制的防彈咖啡，加入奶油和油類有那麼一點像拿鐵，比單純的黑咖啡順口，所以考量到血糖穩定、口感順口，已經維持三個禮拜的防彈咖啡，覺得非常適合自己呢。

   

  我會胃痛，適合喝防彈咖啡嗎？

   

  我自己的胃一直都不怎麼好，以前還因爲暴飲暴食，經過胃鏡檢查發現有胃食道逆流的毛病。

   

  在這幾年的咖啡上癮狀態中，我最常報到的就是醫院裏的星巴克，常喝到可以一個月消費到金卡等級。久了以後，發現怎麼同樣都是黑咖啡，有時候會胃痛復發，有時候卻不會？雖然心裏有這個疑問，卻一直到最近要準備製作防彈咖啡時，才找到答案。

   

  深焙咖啡豆比中焙豆，較少刺激胃酸分泌

   

  美國有研究對深焙豆與中焙豆，進行成分分析，並分析受試者對兩種豆子的反應，看他們胃酸分泌有什麼不同。深焙豆裏有較多的N-MP、較少的C5HT, CGA和葫蘆巴鹼，咖啡因含量相近，引起胃酸分泌的程度比較少。

   

  N-MP已經在細胞層級被證實有抑制胃酸分泌的效果，所以目前的證據看起來，深焙咖啡豆比起中焙或淺焙豆，對腸胃更溫和。我本來就比較喜歡深焙豆濃郁的風味，這個研究讓我更確信要繼續愛著深焙豆 XD

   

  但是話說回來，如果讀者已經試過自己沖泡的深焙豆咖啡，仍然會胃痛或胸口有燒灼感，我就完全不建議喝防彈咖啡了。跟當醫師的中心理念一樣，先求“不傷害”，進行這些飲食法都要以安全爲優先，如果身體感到不適，千萬要先諮詢專業醫師，畢竟每個人的身體狀況都不同，若血糖控制不佳，低血糖是很危險的，千萬別勉強執行。

   

  我怎麼製作我的防彈咖啡？

   

  咖啡機、咖啡豆（購自我最愛的咖啡店虎記）、無鹽奶油、MCT油，很偷懶的直接把熱咖啡加入油類，攪拌後就喝下去了，非常省時方便啊：）

   

  有沒有什麼可以取代防彈咖啡？

   

  如果不能喝防彈咖啡有關係嗎？一點關係都沒有啊！最多人用的取代方法是喝防彈可可，跟防彈咖啡做法差不多，用無糖的100%可可粉沖泡，加入油類，再視喜好加入一些代糖，光是用想的就覺得好喝極了 XD

   

  美國可以在大賣場買到很多咖啡因膠囊、油膠囊等等，給不能喝咖啡的人，或是害怕油味的人，但我認爲這些東西倒是不必特別攝取，還是以新鮮的食物爲主囉。

•  

• 【防彈咖啡的危害】防彈咖啡減重？小心副作用先來