面對前街的咖啡豆單，很多咖啡新手會有些慌張。不僅是因爲前街的咖啡豆單種類繁多，更大一部分原因是大多數的咖啡小白不太瞭解各個產區風味口感特點，因此無法挑選出適合自己的咖啡豆。其實前街咖啡出過一系列的咖啡口糧豆，目的就是爲例讓大家用最實惠的價格喝到最具有代表性的產區風味。如果你有賣國前街咖啡的口糧豆，那麼想必你對世界咖啡產區的大致風味已經有了一個基本的認識。對於那些不太瞭解各大產區咖啡風味的消費者，前街今天就來向大家介紹一下咖啡產區的大方向口感，從哥倫比亞開始說起。

哥倫比亞作爲全球咖啡產量第三大的國家，無論是咖啡的產量和品質都是有相當保證的，所以這也致使了哥倫比亞的咖啡在全球有着舉足輕重的地位。哥倫比亞是全球水洗阿拉比卡產量最大的國家，也是全球唯一規定只能栽種阿拉比卡品種的國家。並且加上國家政府政策的大力扶持，使得哥倫比較從一個種植海洛因大國變成今天的咖啡產量大國。

而哥倫比亞咖啡也是佔據了前街咖啡豆單很大一部分，花月夜、玫瑰谷、聖荷西、櫻花、花見還有最近才上新的橙子汽水，樣樣都很特別，被客人稱讚是非常具有記憶點的咖啡。雖然說哥倫比亞是水洗咖啡豆的出口大國，但是前街的這些哥倫比亞的咖啡豆中只有一款花見是水洗咖啡豆。這支咖啡是一款瑰夏的“拼配咖啡豆“。幹香的時候會有香料的獨特氣息和洋甘菊花朵的香氣，非常明顯。喝起來入口就是非常明亮的酸質，前街認爲是沃柑的酸甜感非常突出明顯。

據前街的瞭解，哥倫比亞有563,000多家庭將近800,000人從事咖啡種植，其中95% 的種植者爲種植面積小於5公頃。60％的哥倫比亞咖啡種植者種植不到一公頃的咖啡，而擁有超過20公頃咖啡種植者只佔0.5％。 咖啡種植總面積超過881 000公頃，佔耕地總面積的24%。全國平均咖啡種植面積爲1.7公頃。全國大約擁有27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小農場內。 大多數咖啡種植的家庭正在經歷咖啡二代的更迭，二代們接受過良好的教育，也受到外來文化的衝擊，傳統種植正在被更新，被進化，也更開放。

爲什麼在哥倫比亞從事咖啡種植的人會這麼多呢？前街認爲有市場有銷路纔有人會生產者從側面證明了哥倫比亞的咖啡豆受到了全球咖啡愛好者的喜愛。偏愛的原因也顯而易見，那就是上乘的品質和出色的口感。

哥倫比亞有四寶：鮮花、黃金、綠寶石和咖啡。前街對此非常認同，哥倫比亞擁有咖啡種植得天獨厚的自然環境。哥倫比亞地處熱帶，氣候因地勢而異。哥倫比亞地貌豐富，緯度低，海拔高。除了布卡曼卡的海拔比較低以外，咖啡多半種植於1200-1900m。在哥倫比亞咖啡的主要種植分佈在安第斯山脈沿線，沿着這些山脈的高地種植着大量的咖啡樹。而山階更是爲哥倫比亞咖啡提供了多樣性氣候，使這裏整年都是收穫季節。不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。

在哥倫比亞，東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，西北部屬熱帶草原氣候。年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化，年降水：1000 - 2500毫米。由於緯度變化以及哥倫比亞南部和北部生產區域之間存在86個不同微氣候，咖啡的區域性很強。

自然環境是哥倫比亞咖啡能夠享譽全球的重要原因，但是出來具有咖啡生長最有利的自然環境之外，當的咖啡農的辛勤努力也是關鍵。哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹。幼苗期爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的陰涼潮溼環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而咖啡質量最好。

接下來前街將用口糧豆和莊園豆分別爲大家極少哥倫比亞咖啡的風味口感特點。首先我們來看哥倫比亞蕙蘭咖啡豆，前街的口糧咖啡就是選擇來自哥倫比亞蕙蘭咖啡產區的水洗卡杜拉咖啡豆。慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最着名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源。

而這款咖啡的咖啡豆種也是很多人想要了解的重點，雖然波旁咖啡豆種最早傳入到哥倫比亞的，但是波旁的自然變種卡杜艾在哥倫比亞也非常受歡迎。在哥倫比亞，Caturra 被認爲佔該國產量一半。

現在我們來衝煮一下這款咖啡豆。

前街衝煮參數：

V60濾杯

水溫91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街衝煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。

哥倫比亞蕙蘭咖啡風味口感描述：入口就是堅果的風味，醇厚度較高。偏向於焦糖的甜感，低溫的時候會有微微果酸的表現。

而除了口糧豆之外，前街門店目前還有蕙蘭產區的花月夜咖啡豆。雖然同一個產區，但是花月夜的風味會明顯精緻很多。這款咖啡來自蕙蘭產區的艾斯維多加汀農場。厭氧日曬的處理法使咖啡的發酵時間變長，風味有了更多的可能性。使用同樣的衝煮手法，前街發現這款咖啡豆的花香濃郁，風味非常均衡。草莓醬一般的口感尾韻上又夾雜着黑可可的風味，酵感明顯但不會過於突出。

前街喜歡哥倫比亞的咖啡豆，一部分是因爲其優良的品質，還有一個重要的原因是他擁有一套完整的系統。這對於咖啡農來說無疑是一件好事，咖啡的品質有保障會吸引到更多的生豆商前來購買咖啡。據瞭解，哥倫比亞咖啡生者協會是哥倫比亞唯一的官方咖啡行業行會。自成立以來，已經成爲世界上最大的農業非政府組織之一。協會代表了超過五十四萬咖啡農家庭，促進協作和聯合決策，保障咖啡種植者及其家庭的利益。協會幫助哥倫比亞的咖啡種植者達成了必要的共識，爲咖啡農謀取適當的福祉。

FNC同時還支持咖啡生產的不同領域，如技術研發，優化生產成本，提高咖啡質量，通過推廣服務爲咖啡種植者提供技術援助及種植質量保證，確保哥倫比亞咖啡種植者獲取更好利益。作爲哥倫比亞最大的生豆出口商，協會還承擔出口質量控制的責任，以確保所有從哥倫比亞出口的咖啡生豆都符合出口質量標準。

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