咖啡、西餐等西式餐飲，如和中國傳統文化相融合，相信必能創造出新的市場綜效（Synergy）；在大陸咖啡廳尚不普及時，“兩岸咖啡”便早已看到大陸咖啡市場潛力，同時將咖啡西餐的浪漫情懷與中國文化結合，現在“兩岸咖啡”在大陸門市超過850家，已是大陸規模最大的咖啡西餐連鎖品牌。
“兩岸咖啡”由最有經商頭腦的“兩岸夫妻檔”之一的楊進發與金梅央共同創立，董事長楊進發也是現任杭州臺協會長，妻子金梅央則擔任總裁。
金梅央表示，在兩岸咖啡成立的多年前，她就曾有過經營餐飲業念頭，但真正讓她下定決心，是一次在杭州香格里拉飯店談生意時，她發現飯店一杯美式咖啡竟高達100多元（人民幣，下同），這麼高的價錢，但大堂還是有一羣客人在等候位子，那時她就看到了大陸咖啡市場的廣大商機。
首年順利展店100多家
1996年金梅央先在浙江義烏開了第一家咖啡店“試水溫”，爲讓一般白領都能消費得起，人均價格定在4、50元，反應超預期，而那時“上島咖啡”正好進入大陸市場，雙方協商後，達成了上島咖啡出品牌與技術、金梅央夫婦出資金的合作模式。
金梅央表示，創業初期，她幾乎天天晚上在各個門市忙碌，直到半夜兩三點才能回家，每天只睡3、4個小時，但回到家裏還是掛念工作，不僅壓力大常常失眠，有時甚至半夢半醒時突然有某個想法，就馬上坐起來寫在紙上，而努力得到了回報，第一年就順利拓展了100多家。
金梅央表示，在2010年7月之前，大陸完全沒有牙買加藍山咖啡豆的配額，只能從日本或臺灣貿易商的手裏進口。但是牙買加藍山咖啡被認爲是咖啡中的極品，苦、酸、香、甘、醇這5種基本風味兼具，具回甘的口感受到許多咖啡愛好者的追捧，時任杭州市咖啡西餐行業協會會長金梅央，決定要想改變這個情況。
爲此，她專程遠赴牙買加，與該國農漁業部長共同簽訂進口合約，取得牙買加藍山咖啡的大陸獨家總代理權，牙買加藍山咖啡生豆才得以直接進口大陸，此事至今還是讓她感到很驕傲。
打造中國人的咖啡文化
很多人覺得咖啡屬於西方文化，不適合中國，但金梅央不認同，她表示，歐美國家也不是咖啡豆的原產地，咖啡豆主要產在非洲、南美洲及大陸的雲南省，只是這些西方國家把進口的咖啡豆包裝上自己國家的文化，所以我們現在聽到美國的咖啡就聯想到速食文化，法國的咖啡就讓人想到浪漫情調。
金梅央表示，咖啡和茶一樣只是一種媒介，可以促進人們交流互動，“產品可以複製，但文化卻不能”，“兩岸咖啡”是希望能夠把中國的親情、詩歌、音樂，甚至西湖美景等獨特元素都融入到咖啡之中，打造屬於中國人自己的咖啡文化。
